Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : – 1 botte de petites asperges blanches – 80g de pecorino – 200g de guanciale -40 cl de crème -Huile d’olive – poivre Éplucher les asperges, les cuire al dente à l’eau bouillante salée. Découper le guanciale en lardons. Les faire revenir dans un trait d’huile d’olive. Faire fondre le pecorino dans la crème sur feu doux. Ajouter le guanciale. Couper les asperges en deux dans la longueur et les disposer dans les assiettes. Couvrir de sauce au fromage et déguster de suite.
Asperges blanches à la crème de pecorino
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Médaillons de veau aux morilles et aux légumes
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Clafoutis pomme rhubarbe
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Terrine de légumes au fromage
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Cabillaud en crumble de chorizo et crème de chorizo à la moutarde
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Tartare avocat concombre et crevettes frites
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Crème d’asperges et têtes d’asperges rôties
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Saumon aux asperges beurre blanc et purée de carottes rôties
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Bavarois chocolat passion
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Pain aux courgettes
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Totopos ou chips de tortillas
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Tarte aux légumes de printemps et fromage blanc au pesto rouge
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Rôtis de magrets de canard farcis tapenade et tomate
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Les croquants aux amandes
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Salade chirashi
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Lire la recettePréparation : 35 min Cuisson : 40 min Pour 4 personnes : -4 belles tranches de filet mignon de veau -Une vingtaine de morilles -8 pommes de terre nouvelles -200 g de fèves prêtes à cuire -200 g de petits pois écossés -2 gousses d’ail -1 échalote -10 cl de vin blanc sec…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour 6 personnes : -3 tiges de rhubarbe -2 pommes -30 g de beurre -120 g de sucre -120 g de farine -25 cl de lait -25 cl de crème Laver, sécher la rhubarbe. La couper en morceaux, les déposer dans un saladier et saupoudrer…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 15 min Repos : 4 h Pour 6 personnes : -2 courgettes -1 botte d’asperges vertes -4 carottes -200 g de petits pois écossés -4 ou 5 feuilles de basilic -4 feuilles de gélatine (ou 3 g d’agar-agar) -30 cl de crème liquide -150 g de fromage blanc…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -600 g de dos de cabillaud Le crumble : -50 g de chorizo -50 g de poudre de noisettes -50 g de chapelure -50 g de beurre -50 g de parmesan -huile d’olive -Sel, poivre La sauce : -40 cl de crème -1…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 4 min Pour 4 personnes : Le tartare : -2 avocats pas trop mûrs -1/2 concombre -2 cébettes -1/2 cuillère à café de piment d’Espelette -Le jus d’un petit citron vert -1 trait d’huile d’olive -Sel, poivre Les crevettes : -8 grosses crevettes (ou gambas) -150 g de chapelure…