Pour 6 personnes : -300 g de pâte sucrée La ganache : -400 g de chocolat noir à 70% -40 cl de crème fleurette -80 g de beurre -1/2 cuillère à café de fleur de sel La meringue : -3 blancs d’œufs -80 g de sucre en poudre Préchauffez le…
-
Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -200 g de queues d’écrevisses ( sous vide ou surgelées) -200 g de noix de pétoncle -1 échalote -5 cl de cognac -2 carottes -4 champignons de Paris -20 cl de bouillon de légumes -40 cl de bisque…
-
Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 15 min Pour 6 personnes : La tapenade : -200 g d’olives vertes dénoyautées -30 g de câpres -6 filets d’anchois -1 petite truffe -3 gouttes d’huile de truffe -3 cuillères à soupe d’huile d’olive Le filet de bœuf -1 kg de filet de…
-
Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : -4 filets de sole -2 fenouils -2 petits poireaux -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -15 cl de fond de veau -2 clémentines -1 citron bio -80 g de beurre froid -40 cl de fumet de poisson -Sel,…
-
Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 5 min Réfrigération : 1 h Pour une quarantaine de truffes : -300 g de chocolat noir -25 cl de crème liquide -50 g de beurre mou -150 g de cacao Faites fondre 250 g de chocolat au bain marie en remuant jusqu’à ce…
-
Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -300 g de noix de pétoncle -3 fines tranches de jambon blanc -1 gousse d’ail -1 cuillère à soupe d’herbes ciselées (+ 1 pour la déco) -2 cuillères à soupe de chapelure -15 g de beurre -1 cuillère…