Épinards et pois chiches à l’andalouse

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

-800 g d’épinards frais

-400 g de pois chiches cuits

-4 grosses gousses d’ail

-1 oignon

-1 cuillère à café de cumin

-1/2 cuillère à café de paprika fumé

-3 cuillères à soupe de purée de tomate

-Huile d’olive

-Une pincée de sucre

-Fleur de sel, poivre

Laver les épinards et les cuire 3 min dans l’eau bouillante salée. Les égoutter et conserver un verre d’eau de cuisson.

Hacher grossièrement l’oignon et les gousses d’ail épluchés. Les faire suer dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter le cumin et le paprika, mélanger.

Ajouter la purée de tomate, le sucre et une pincée de fleur de sel.

Ajouter les épinards, le verre d’eau de cuisson, remuer et ajouter les pois chiches. Saler légèrement et poivrer.

Laisser cuire sur feu doux 4 à 5 min et répartir dans des petits bols pour la dégustation (avec du pain grillé).