Frittata d’asperges au four et pickles d’oignon rouge
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min
Pour 4 personnes :
-Une dizaine de petites asperges vertes
-5 gros oeufs
-15 cl de crème liquide
-1 cuillère à café de moutarde
-1 gousse d’ail
-1 cuillère à soupe d’herbes ciselées
-40 g de chèvre frais
-Sel, poivre
Les pickles :
-1 oignon rouge
-15 cl de vinaigre de cidre
-10 cl d’eai
-1/2 cuillère à café de sel
-50 g de sucre
-6 grains de poivre
-1 gousse d’ail
Les pickles :
Éplucher l’oignon, le détailler en tranches fines et les déposer dans un bocal stérilisé. Ajouter l’ail épluché.
Verser l’eau, le vinaigre, le sucre et le sel et porter à légère ébullition jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Verser sur les tranches d’oignon.
Fermer le bocal et laisser refroidir à température ambiante avant de réserver au frais.
Préchauffer le four th. 6 (180°).
Éliminer les extrémités des asperges lavées et les couper dans la longueur.
Fouetter les oeufs avec le la crème liquide, la moutarde, l’ail écrasé, le fromage de chèvre, les herbes, sel et poivre.
Verser la préparation sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson, ajouter les asperges et enfourner pour 20 min environ.
Servir avec les pickles d’oignons rouges.
