Gâteau fraises rhubarbe et basilic
Préparation : 25 min Cuisson : 45 min
Pour 6 personnes :
La pâte :
-120 g de farine
-60 g de poudre d’amandes
-1 pincée de levure chimique
-100 g de beurre mou
-150 g de sucre roux
-3 oeufs
-1 cuillère à soupe de crème liquide
La garniture :
-1 branche de rhubarbe
-250 g de fraises
-20 g de sucre
-Amandes effilées
-Basilic
-Sucre glace
La pâte :
Fouetter le beurre avec le sucre. Ajouter les oeufs un à un tout en fouettant.
Ajouter la farine, la poudre d’amandes, la levure et la crème. Mélanger.
Verser dans un moule à manqué beurré (de 20 cm). Réserver au frais.
Préchauffer le four th. 6 (180°).
La garniture :
Laver, sécher et équeuter les fraises (en réserver 4 pour la déco). Les couper en tranches fines et les déposer dans un bol avec 2 ou 3 feuilles de basilic ciselé (selon grosseur) et le sucre.
Éplucher et couper grossièrement la rhubarbe. La faire compoter sur feu doux dans un peu d’eau.
Déposer la compotée de rhubarbe sur la pâte et recouvrir de fraises au basilic puis d’amandes effilées.
Enfourner pour 35 à 40 min. Tester la cuisson et laisser refroidir avant de démouler.
Ajouter les fraises fraîches tranchées sur le dessus de gâteau, une feuille de basilic ciselée et saupoudrer de sucre glace.