LA TRUFFADE

Préparation : 15 min Cuisson : 45 min

Pour 4 personnes :

-800 g de pommes de terre

-1 belle gousse d’ail

-350 g de tomme (de l’Aubrac ou de Cantal)

-150 g de lardons

-2 cuillères à soupe de graisse de canard

-Poivre

Éplucher, laver les pommes de terre et les détailler en rondelles.

Les faire cuire dans la graisse de canard avec les lardons pendant 30 min à couvert et en remuant régulièrement (les pommes de terre doivent être tendres).

Ajouter l’ail pressé, la tomme coupée en lamelles ou en petits morceaux et poivrer.

Laisser fondre le fromage en remuant de temps en temps.

Servir dés que le fromage est complètement fondu.