LES GRILLONS CHARENTAIS

Préparation : 10 min Cuisson : 3 h

Pour 2 pots :

-250 g de poitrine de porc

-250 g d’échine de porc

-200 g de graisse de canard ou de saindoux

-1 gousse d’ail

-1 oignon

-2 pincées de muscade

-Thym, laurier

-Sel, poivre

Découper les viandes en cubes.

Éplucher et hacher l’ail et l’oignon. Les faire suer dans la moitié de la graisse de canard et ajouter les viandes. Laisser légèrement doré en remuant.

Ajouter le reste de la graisse de canard, la muscade, quelques brins de thym et de laurier, sel et poivre. Couvrir d’eau et laisser confire 3 h sur feu doux en surveillant.

Retirer les herbes et effilocher les viandes égouttées. Mettre en pots.

Servir en tartinade à l’apéritif.