nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
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FEUILLETÉS RICOTTA ET JAMBON CRU

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

FEUILLETÉS RICOTTA ET JAMBON CRU

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes :

-250 g de pâte feuilletée

-100 g de ricotta

-4 tranches fines de jambon cru

-1 poignée de mâche

-2 cuillères à soupe de parmesan râpé

-1 jaune d’œuf

-poivre

FEUILLETÉS RICOTTA ET JAMBON CRU

Préchauffer le four th. 6 (180°).

 

Étaler la ricotta sur toute la surface de la pâte étalée.

Ajouter les tranches de jambon côte à côte, éparpiller la mâche lavée et essorée et saupoudrer de parmesan.

 

Poivrer et rouler en serrant.

Couper le rouleau obtenu en tranches régulières.

 

Déposer les tranches sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et les tasser légèrement.

 

Les dorer au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau et enfourner pour 15 min.

 

Servir tièdes ou chauds, à l’apéritif.

 

FEUILLETÉS RICOTTA ET JAMBON CRU
FEUILLETÉS RICOTTA ET JAMBON CRU

Une recette très largement inspirée par Dorian

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Publié dans MISES EN BOUCHE

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BOCAUX DE MINI BABAS AU RHUM

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

 BOCAUX DE MINI BABAS AU RHUM

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min

Pour une trentaine de mini babas

(Dans des empreintes à mini cannelés)

-130 g de farine

-40 g de sucre

-1 cuillère à café de miel

-50 g de beurre fondu

-1/2 sachet de levure

-1 pincée de vanille en poudre

-3 oeufs

-1 pincée de sel

-Le sirop

-40 cl de rhum

-2 pincées de vanille en poudre

-2 l d’eau

-300 g de sucre

 BOCAUX DE MINI BABAS AU RHUM

Mélanger la farine avec la levure, le sucre, la vanille et le sel.

 

Ajouter les œufs un à un, puis le miel et le beurre fondu. Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Couvrir d’un linge et laisser reposer 1 heure.

 

Préchauffer le four th. 6 (180°)

 

Verser dans les empreintes (en prenant soin de ne les remplir qu’au ¾) et enfourner pour 15 min.

 

Les laisser refroidir avant de les démouler.

 

Le sirop :

Porter l’eau additionnée du sucre, à ébullition.

 

Ajouter la vanille et quand le sucre est complètement fondu, ajouter le rhum.

 

Mélanger et retirer du feu.

 

 

Répartir les babas dans des bocaux stérilisés et secs, en ne les remplissant qu’au 3/4.

Recouvrir de sirop chaud et fermer (avec un caoutchouc neuf et stérilisé lui aussi).

 

Retourner les bocaux jusqu’à complet refroidissement.

Les conserver à l’abri de la chaleur ou au frais après ouverture.

 BOCAUX DE MINI BABAS AU RHUM

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Publié dans DESSERTS, conserves

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ENDIVES BRAISÉES CLÉMENTINE ET FETA

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

ENDIVES BRAISÉES CLÉMENTINE ET FETA

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

-4 belles endives

-3 clémentines

-50 g de beurre

-15 cl de fond de veau

-1 cuillère à soupe de zestes d’orange confite

-1 cuillère à soupe de féta en cubes

-Sel, poivre

ENDIVES BRAISÉES CLÉMENTINE ET FETA

Couper la base des endives, retirer les premières feuilles, les laver et les sécher dans un papier absorbant.

Les couper en deux dans la longueur.

 

Fondre le beurre dans une sauteuse et ajouter les endives.

Laisser sur feu doux 5 à 6 min en les arrosant régulièrement de beurre de cuisson.

 

Verser le fond de veau et poursuivre la cuisson 10 min.

 

Ajouter le jus des clémentines et les zestes confits.

Saler, poivrer et laisser encore sur feu doux 5 min en arrosant régulièrement les endives du jus de cuisson.

 

Éparpiller la féta et servir de suite.

 

ENDIVES BRAISÉES CLÉMENTINE ET FETA

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Publié dans ACCOMPAGNEMENTS

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