Préparation : 10 min Cuisson : 1 h 10 min Pour 2 personnes : -1 andouille -400 g de haricots blancs -1 tranche de lard -1 oignon -2 gousses d’ail -2 carottes -1 bouquet garni -20 cl de vin rouge (Santenay) -Persil -20 g de beurre -Sel, poivre Égouttez…
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Préparation : 35 min Cuisson : 2 h Repos : 48 h Pour 8 personnes : -800 g de viande de cuissot de chevreuil désossé -600 g de jambon sans couenne -600 g d’échine de porc -100 g de foies de volaille -Barde de lard gras -1 cuillère à soupe de noisettes -2 œufs…
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Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes -8 pommes de terre à chair ferme -200 g de fromage blanc crémeux -100 g de fromage frais (St Moret…) -4 tranches de saumon fumé -Câpres -1 petit bouquet de ciboulette -Poivre Faire cuire les pommes de terre emballées dans un…
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Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 6 personnes : -250 g de châtaignes cuites en conserve -80 g de beurre salé -1/2 sachet de levure chimique -1 cuillère à café de 4 épices -10 g de beurre pour le moule -80 g de sucre roux -2 œufs -2 pommes -50…
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Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -2 filets de canard -2 escalopes de foie gras -2 pommes -10 cl de jus de pomme -2 cuillères à soupe de miel -2 cuillères à soupe de vinaigre -2 cuillères à soupe de sucre -20 cl de fond de volaille…
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Préparation : 35 min cuisson : 35 min Pour 8 personnes : Le foie gras : -1 lobe de foie gras de 500 g environ déveiné -50 g de chocolat noir -10 g de beurre -1 pincée de 4 épices -1 cuillère à soupe de porto -1 pincée de fleur de sel -Poivre La…