nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
750 grammes
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POULET AIL ÉCHALOTE SAUCE CRÉMEUSE AU CITRON

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

POULET AIL ÉCHALOTE SAUCE CRÉMEUSE AU CITRON

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

-4 filets de poulet fermier

-3 ou 4 échalotes (selon grosseur)

-4 gousses d’ail

-30 cl de bouillon de volaille

-Le jus d’1/2 citron

-15 cl de crème

-Curcuma

-Persil

-Huile d’olive

-Sel, poivre

POULET AIL ÉCHALOTE SAUCE CRÉMEUSE AU CITRON

Éplucher et émincer l’ail et les échalotes.

Couper les filets de poulet en aiguillettes. Les faire dorer dans une sauteuse dans un filet d’huile d’olive avec les échalotes pendant 5 min.

Saler, poivrer et verser le jus de citron et le bouillon de volaille.

Ajouter l’ail, 1 cuillère à café de curcuma et laisser légèrement réduire sur feu moyen pendant une dizaine de minutes.

Ajouter la crème et le persil, poursuivre la cuisson sur feu doux 5 min.

POULET AIL ÉCHALOTE SAUCE CRÉMEUSE AU CITRON

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Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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TAPENADE VERTE AU THON

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TAPENADE VERTE AU THON

Préparation : 10 min

Pour 1 pot :

-150 g d’olives vertes dénoyautées

-50 g de thon au naturel

-1 cuillère à café de câpres

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-1 gousse d’ail

-1 cuillère à café de thym effeuillé

TAPENADE VERTE AU THON

Égoutter les olives.

Peler et hacher l’ail.

Mixer grossièrement (ou écraser au pilon), les olives avec le thon, l’ail, les câpres et le thym.

Verser dans un pot et ajouter l’huile d’olive.

Couvrir le pot et réserver au frais (jusqu’à 7 jours).

TAPENADE VERTE AU THON

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SALADE DE CANARD CONFIT AUX FRAMBOISES ET GROSEILLES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SALADE DE CANARD CONFIT AUX FRAMBOISES ET GROSEILLES

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

-2 cuisses de canard confit

-200 g de framboises

-4 grappes de groseilles

-4 cébettes

-4 poignées de jeunes pousses

-2 boules de mozzarella de bufala

-1 cuillère à café de miel

-Vinaigre de framboises

-Huile de noix

-Sel, poivre

SALADE DE CANARD CONFIT AUX FRAMBOISES ET GROSEILLES

Prélever la chair des cuisses de canard. Réserver.

Émincer les cébettes.

Rincer et essorer la salade. La répartir dans les assiettes.

Ajouter la chair de canard sur la salade.

Éparpiller les framboises, les groseilles et les cébettes.

Couper les boules de mozzarella en deux et les ajouter à leur tour.

Saler légèrement, poivrer arroser d’un trait d’huile de noix.

Déposer le miel dans un bol, ajouter deux cuillères à soupe de vinaigre de framboises et mélanger. Arroser la salade avec ce mélange et servir de suite.

SALADE DE CANARD CONFIT AUX FRAMBOISES ET GROSEILLES

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