nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
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GRATIN DE POMMES DE TERRE JAMBON FROMAGE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

GRATIN DE POMMES DE TERRE JAMBON FROMAGE

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h

Pour 4 personnes :

-600 g de pommes de terre

-4 tranches de jambon

-2 oeufs

-150 g de comté râpé

-30 cl e crème liquide

-Se, poivre

GRATIN DE POMMES DE TERRE JAMBON FROMAGE

Éplucher, laver les pommes de terre et les couper en tranches fines à la mandoline.

Préchauffer le four th. 6 (180°).

GRATIN DE POMMES DE TERRE JAMBON FROMAGE

Fouetter les œufs avec la crème, saler, poivrer.

Graisser un plat à gratin et déposer la moitié des tranches de pommes de terre. Saler, poivrer et recouvrir de tranches de jambon et de fromage.

Ajouter le reste des tranches de pommes de terre et verser la préparation crème/œufs.

Enfourner pour 1 h.

GRATIN DE POMMES DE TERRE JAMBON FROMAGE

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Publié dans ACCOMPAGNEMENTS

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ŒUFS À LA NEIGE ET CARAMEL AU CITRON

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

ŒUFS À LA NEIGE ET CARAMEL AU CITRON

Préparation : 25 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

La crème anglaise

-5 jaunes d’œufs

-80 cl de lait

-80 g de sucre

-1 gros citron bio

Les blancs en neige :

-5 blancs d’œufs

-40 g de sucre glace

Le caramel :

-1 citron bio

-100 g de sucre

ŒUFS À LA NEIGE ET CARAMEL AU CITRON

La crème anglaise :

Laver et zester le citron.

Chauffer le lait avec les zestes jusqu’à ébullition. Retirer du feu.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait chaud sur les œufs, en toute petite quantité à la fois et en fouettant. Verser dans la casserole et faire épaissir sur feu doux sans cesser de fouetter.

Filtrer et verser dans des coupelles.

Les blancs :

Fouetter les blancs d’œufs en neige, les serrer avec le sucre glace.

Verser dans des empreintes (ici des ½ sphères) et passer 30 secondes au micro-ondes.

Démouler les blancs d’œufs, les déposer sur les crèmes refroidies.

Le caramel :

Faire chauffer le sucre avec le jus du citron et 10 cl d’eau, jusqu’à obtention d’un caramel.

Verser le caramel sur les préparations.

ŒUFS À LA NEIGE ET CARAMEL AU CITRON

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Publié dans DESSERTS

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CRÈME DE CÉLERI BRANCHE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CRÈME DE CÉLERI BRANCHE

Préparation : 20 min Cuisson : 35 min

Pour 4 personnes :

-2 tiges de céleri-branche

-2 pommes de terre

-1 gros oignon

-2 gousses d’ail

-50 cl de bouillon de volaille

-20 cl de crème

-2 pincées de coriandre moulue

-Huile d’olive

-Sel, poivre

CRÈME DE CÉLERI BRANCHE

Peler, laver et émincer les tiges de céleri, les pommes de terre, l’oignon et les gousses d’ail.

Les faire revenir 5 min dans un filet d’huile d’olive en remuant.

Verser le bouillon de volaille, saler, poivrer et laisser cuire 30 min.

Mixer et ajouter la crème.

Verser dans des tasses ou des assiettes creuses, saupoudrer de coriandre moulue et déguster bien chaud.

 

CRÈME DE CÉLERI BRANCHE

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Publié dans ENTRÉE, SOUPES

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