nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

MOUSSE CAFÉ CHOCOLAT AUX ÉPICES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

MOUSSE CAFÉ CHOCOLAT AUX ÉPICES

Préparation : 20 min Repos : 4 h

Pour 6 personnes :

-150 g de chocolat noir à 70%

-3 cuillères à soupe de chocolat râpé

-3 œufs

-40 g de sucre

-1 café expresso (10 cl)

-2 pincées de 4 épices

-Cacao en poudre

 

MOUSSE CAFÉ CHOCOLAT AUX ÉPICES

Faire fondre le chocolat avec l’expresso au bain-marie. Ajouter les épices, lisser.

 

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

 

Monter les blancs en neige, les serrer avec le sucre.

 

Ajouter les jaunes un à un au chocolat tiédi en mélangeant entre chaque ajout. Mélanger bien.

 

Incorporer délicatement les blancs au mélange.

 

Verser la préparation dans des verres. Saupoudrer de cacao et répartir le chocolat râpé.  Réserver au frais 3 à 4 heures.

MOUSSE CAFÉ CHOCOLAT AUX ÉPICES

mousse,chocolat,café,épices

Publié dans DESSERTS

Partager cet article

Repost0

PÂTÉ EN CROÛTE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

PÂTÉ EN CROÛTE

Préparation : 45 min Cuisson : 1 h L’avant veille

Pour 8 personnes :

-600 g de pâte brisée maison

-500 g de viande d’épaule de veau

-500 g d’échine de porc

-300 g de chair à saucisse

-40 cl de Riesling

-1 oignon

-2 échalotes

-3 feuilles de laurier

-1 cuillère à soupe de persil ciselé

-2 clous de girofle

-1/2 cuillère à café de 4 épices

-1 jaune d’œuf

-50 cl de gelée

-Sel, poivre

PÂTÉ EN CROÛTE

Découper la viande en lanières, les déposer dans un grand plat creux.

 

Ajouter l’oignon piqué des clous de girofle, les échalotes hachées, le persil, les feuilles de laurier, les épices et le vin. Filmer et laisser mariner 48 heures.

PÂTÉ EN CROÛTE

Graisser un moule à pâté.

 

Étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur environ et en garnir le moule (en prenant soin de conserver suffisamment de pâte pour recouvrir le pâté). Réserver au frais.

 

Hacher la moitié des viandes avec la chair à saucisses.

 

Monter la terrine en intercalant les viandes en lanières et

Les viandes hachées.

 

Tasser et refermer la terrine en la recouvrant de pâte. Souder les bords en roulant la pâte sur tout le tour de la terrine.

 

Percer 3 cheminées, dorer au jaune d’œuf et enfourner 1 heure th. 6/7 (200°).

 

Laisser complètement refroidir le pâté avant de couler la gelée dans les cheminées à travers un petit entonnoir.

 

Réserver encore 24 h au frais avant de déguster.

PÂTÉ EN CROÛTE

pâté en croûte,viande,entrée froide,à emporter,terrine

Partager cet article

Repost0

BIBELESKAS, pommes de terre au fromage blanc à l'alsacienne

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

BIBELESKAS, pommes de terre au fromage blanc à l'alsacienne

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

-800 g de pommes de terre

-500 g de fromage blanc

-20 cl de crème

-6 gousses d’ail

-2 belles échalotes

-1 bouquet de ciboulette

-200 g de lard fumé

-Huile d’olive

-Sel, poivre

BIBELESKAS, pommes de terre au fromage blanc à l'alsacienne

Cuire les pommes de terre 20 min à la vapeur. Les laisser tiédir, les éplucher, les couper en tranches et les faire dorer à la poêle dans un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.

 

Couper le lard en lanières, les faire légèrement dorer à sec dans une poêle.

 

Battre le fromage blanc avec la crème, 2 gousses d’ail émincées finement et la moitié de la ciboulette. Saler légèrement, poivrer.

 

Éplucher et émincer finement l’ail restant et les échalotes. Ciseler le reste de la ciboulette. Les déposer dans des petites coupelles individuelles.

 

Répartir les pommes de terre dans les assiettes. Ajouter les lardons et les coupelles d’ail, d’échalotes, de ciboulette et de fromage blanc.

 

Déguster les pommes de terre en ajoutant, au goût, chacun des ingrédients proposés dans les coupelles.

BIBELESKAS, pommes de terre au fromage blanc à l'alsacienne

babeleskas,alsace,pommes de terre,fromage blanc,ail,ciboulette

Partager cet article

Repost0