nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
750 grammes
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CHARLOTTE AUX FRAISES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CHARLOTTE AUX FRAISES

Préparation : 25 min

Pour 6 personnes :

-2 paquets de biscuits cuillère

-250 g de mascarpone

-10 cl de crème liquide

-25 cl de crème fleurette

-5 g d’agar-agar

-10 cl de coulis de fraise

-500 g de fraises

-20 cl de sirop de sucre

-2 cuillères à soupe d’alcool de fruits

-Quelques feuilles de menthe

-Sucre glace

CHARLOTTE AUX FRAISES

Faire doucement chauffer la crème liquide avec l’agar-agar jusqu’à ébullition tout en remuant.

 

Fouetter le mascarpone avec le coulis de fraise et la crème à l’agar-agar.

 

Monter la crème fleurette en chantilly, l’incorporer délicatement au mascarpone.

 

Mélanger le sirop de sucre avec l’alcool de fruits.

 

Déposer un cercle à pâtisserie (de 22 cm de diamètre) sur un plat. Tapisser le fond et le pourtour du cercle de biscuits trempés dans le mélange au sirop.

 

Verser une couche de mousse au mascarpone et recouvrir de biscuits trempés puis de fraises coupées en morceaux.

 

Verser le reste de la mousse au mascarpone, filmer et réserver au frais 4 heures (ou jusqu’au lendemain).  

 

Ajouter le reste des fraises (coupées dans la longueur), quelques feuilles de menthe et saupoudrer de sucre glace juste avant de servir la charlotte.

 

CHARLOTTE AUX FRAISES

Publié dans DESSERTS

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ASPERGES SAUCE TONNATO

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

ASPERGES SAUCE TONNATO

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes

-Une vingtaine d’asperges blanches

-2 cuillères à soupe de mayonnaise

-1 cuillère à soupe de vin blanc

-Une petite boîte de thon à l’huile d’olive (100 g environ)

-2 cuillères à café de câpres

-3 filets d’anchois

-1 pincée de fond de veau déshydraté

-sel, poivre

ASPERGES SAUCE TONNATO

Éplucher et laver les asperges, les faire cuire 15 min à la vapeur.

 

Mixer la mayonnaise avec le vin blanc, les câpres, le vin blanc, les anchois, le fond de veau et le thon égoutté. Saler très légèrement et poivrer. Réserver au frais.

 

Déguster les asperges tièdes ou froides accompagnées de la sauce tonnato.

 

 

ASPERGES SAUCE TONNATO

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Publié dans ENTRÉE

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MUFFINS CAROTTE CHÈVRE ET JAMBON

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

MUFFINS CAROTTE CHÈVRE ET JAMBON

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Pour 8 muffins :

-250 g de farine

-1/2 sachet de levure chimique

-25 cl de lait

-5 cl d’huile d’olive

-2 œufs

-150 g de chèvre râpé

-2 tranches de jambon

-3 branches de thym

-Sel, poivre

 

MUFFINS CAROTTE CHÈVRE ET JAMBON

Préchauffer le four th. 6 (180°).

 

Éplucher, laver et râper la carotte.

 

Fouetter les œufs avec l’huile et le lait.

 

Mélanger la farine et la levure. Ajouter le mélange aux œufs, la carotte râpée, le fromage et le thym effeuillé. Saler légèrement et poivrer.

 

Verser l’appareil dans des moules ou des empreintes huilées et enfourner pour 25 à 30 min.

 

Laisser tiédir avant de démouler et servir avec une salade ou à l’apéritif.

MUFFINS CAROTTE CHÈVRE ET JAMBON

D'autres petits muffins aux carottes: Muffins carottes olives et velouté de fanes au comté

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Publié dans ENTRÉE, MISES EN BOUCHE, Cakes

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