nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
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TARTE AUX CAROTTES ET PESTO DE FANES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TARTE AUX CAROTTES ET PESTO DE FANES
TARTE AUX CAROTTES ET PESTO DE FANES

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Pour 6 personnes :

-230 g de pâte brisée

-Une petite botte de carottes fanes

-220 g de fromage blanc

-1 œuf

-Thym

-Sel, poivre

Le pesto de fanes

-les fanes de carottes

-1 belle gousse d’ail

-80 g de parmesan râpé

-1 cuillère à soupe d’amandes effilées

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-Sel, poivre

TARTE AUX CAROTTES ET PESTO DE FANES

Préchauffer le four th. 6 (180°).

 

Séparer les fanes des carottes. Laver soigneusement les fanes. Éplucher et laver les carottes, les couper en 4 dans la longueur.

 

Disposer les carottes sur la plaque du four tapissée de papier cuisson. Les arroser d’un filet d’huile d’olive, éparpiller quelques brins de thym et les enfourner 20 min.

 

Mélanger au fouet, le fromage blanc avec l’œuf, sel et poivre. Réserver

 

Le pesto :

Mixer les fanes avec la gousse d’ail épluchée, les amandes, le parmesan et l’huile d’olive. Saler légèrement, poivrer.

 

Prélever 3  cuillères à soupe de pesto, l’ajouter au fromage blanc et mélanger.

 

Foncer le moule à tarte graissé avec la pâte. Verser la préparation au fromage et au pesto et recouvrir de carottes.

 

Enfourner 30 à 35 min.

 

Le reste du pesto peut être servi à part, réservé pour une autre préparation (pommes de terre, tartinade, pâtes…) ou congelé.

 

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Publié dans ENTRÉE, Tartes

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NOIX DE VEAU SAUCE ÉCHALOTES AUX HERBES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

NOIX DE VEAU SAUCE ÉCHALOTES AUX HERBES

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes :

-8 médaillons de noix de veau (4 s’ils sont gros)

-15 g de beurre

-Huile d’olive

-Sel, poivre

La sauce :

-4 échalotes

-10 cl de vin blanc

-4 cuillères à soupe de crème épaisse

-1 petit bouquet de ciboulette

-1 petit bouquet de persil plat

-Huile d’olive

-sel, poivre

NOIX DE VEAU SAUCE ÉCHALOTES AUX HERBES

La sauce :

Peler et émincer les échalotes, les faire suer dans un filet d’huile d’olive.

 

Verser le vin blanc et laisser réduire presqu’à sec. Ajouter la crème, les herbes lavées et finement ciselées, sel et poivre. Mélanger, garder au chaud.

 

Cuire les médaillons de veau dans  le beurre et un filet d’huile d’olive, 5 minutes de chaque côté à feu doux, en les arrosant régulièrement du jus de cuisson. Saler, poivrer.

 

Dresser la viande dans les assiettes, napper de sauce à l’échalote et aux herbes et servir de suite.

NOIX DE VEAU SAUCE ÉCHALOTES AUX HERBES

Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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FILET D’OMBLE CHEVALIER À LA CRÈME DE MÂCHE ÉPINARDS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

FILET D’OMBLE CHEVALIER À LA CRÈME DE MÂCHE ÉPINARDS

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

-4 filets d’omble chevalier

-100 g d’épinards

-100 g de mâche

-1 oignon

-1 gousse d’ail

-30 g de beurre

-15 cl de crème

-Huile d’olive

-Sel, poivre

FILET D’OMBLE CHEVALIER À LA CRÈME DE MÂCHE ÉPINARDS

Laver, essorer et équeuter les épinards et la mâche.

 

Faire fondre le beurre dans une sauteuse et faire suer l’oignon émincé.

 

 Ajouter les épinards, la mâche et l’ail écrasé.  Saler, poivrer et laisser cuire 5 min à feu doux en remuant de temps en temps.

 

Ajouter la crème et poursuivre la cuisson 5 min à feu doux.

 

Mixer et réserver au chaud.

 

Cuire les filets de poisson dans un filet d’huile d’olive, 2 min de chaque côté environ (selon l’épaisseur), en commençant par le côté peau. Saler, poivrer.

 

Verser la crème d’épinards et mâche dans le fond des assiettes, ajouter un filet d’omble chevalier et servir aussitôt.

FILET D’OMBLE CHEVALIER À LA CRÈME DE MÂCHE ÉPINARDS

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