nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
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FILET DE BROCHET À LA CRÈME ET AU RIESLING

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

FILET DE BROCHET À LA CRÈME ET AU RIESLING

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

-Les filets d’1 brochet de 2 kg environ

-4 échalotes

-30 cl de riesling

-30 cl de crème

-Le jus d’1/2 citron

-50 g de beurre

-Persil plat

-Thym

-Sel, poivre

FILET DE BROCHET À LA CRÈME ET AU RIESLING

Déposer les filets de brochet dans un plat à four.

 

Saler, poivrer et le recouvrir des échalotes hachées, de la moitié du beurre coupé en morceaux, de quelques branches de persil et de thym. Enfourner th. 6/7 (200°) pendant 15 min.

 

Verser le vin et poursuivre la cuisson encore 10 min en arrosant souvent le poisson.

 

Ajouter la crème, remettre au four 5 min.

 

Arroser du filet de citron, ajouter le reste du beurre et mélanger.

 

Servir de suite.

FILET DE BROCHET À LA CRÈME ET AU RIESLING

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Publié dans POISSONS

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CHOUX DE BRUXELLES CHORIZO ET CITRON CONFIT

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CHOUX DE BRUXELLES CHORIZO ET CITRON CONFIT

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

-500 g de choux de Bruxelles

-1/2 petit citron

-8 fines tranches de chorizo

-1 échalote

-1 oignon

-50 cl de bouillon de volaille

-Huile d’olive

-Sel, poivre

CHOUX DE BRUXELLES CHORIZO ET CITRON CONFIT

Nettoyer les choux de Bruxelles et retirer les feuilles flétries.

 

Couper les choux de Bruxelles en deux et les ébouillanter 3 à 4 min. Égoutter.

 

Faire suer l’oignon et l’échalote épluchés et finement émincés, dans un filet d’Huile d’olive.

 

Ajouter les choux de Bruxelles, le chorizo et le citron confit coupés en petits morceaux. Saler, poivrer.

 

Verser le bouillon et laisser mijoter 25 min.

CHOUX DE BRUXELLES CHORIZO ET CITRON CONFIT

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Publié dans ACCOMPAGNEMENTS

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PITHIVIERS AUX NOISETTES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

PITHIVIERS AUX NOISETTES

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Pour 6 personnes :

-500 g de pâte feuilletée maison (ou du boulanger)

-250 g de poudre de noisettes

-3 œufs

-150 g de sucre

-100 g de beurre mou

-10 cl de rhum

PITHIVIERS AUX NOISETTES

Fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange prenne du volume.

 

Ajouter la poudre de noisettes et 2 œufs. Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène et verser le rhum. Mélanger à nouveau.

 

Couper la pâte feuilletée en 2 morceaux de même poids, et les étaler en forme de disque.

 

Déposer la garniture au centre d’un des disques de pâte en prenant soin de laisser un bord libre de 2 cm.

PITHIVIERS AUX NOISETTES

Séparer le blanc du jaune de l’œuf restant. Mélanger le jaune avec 1 cuillère à café d’eau et dorer au pinceau le tour laisser libre de la base du Pithiviers.

 

Recouvrir du second disque de pâte et souder les bords.

 

Chiqueter le tour à l’aide d’un couteau, former une petite cheminée au centre et dorer à l’œuf.

 

Réserver 1 heure au frais.

 

Préchauffer le four th. 6/7 (200°).

 

Décorer le dessus du Pithiviers à votre guise avec la pointe d’un couteau et enfourner pour 30 min.

 

Déguster tiède.

PITHIVIERS AUX NOISETTES

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Publié dans DESSERTS

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