Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 15 Pour 2 personnes : -2 souris d’agneau -3 gousses d’ail -300 g de farine -500 g de gros sel gris -15 cl d’eau -1 œuf -Huile d’olive -Poivre Préchauffer le four th. 6 (180°). Faire dorer les souris d’agneau dans un filet d’huile d’olive avec 2 gousses d’ail écrasées. Réserver. Mélanger la farine, le gros sel et l’eau. Ajouter 1 gousse d’ail pressée et malaxer jusqu’à obtenir une boule de pâte. Étaler la pâte sur 2 cm d’épaisseur environ, la diviser en deux et « emballer » les souris d’agneau en laissant dépasser l’os et en…
croûte de sel
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -Un bar de 1,2 kg environ -1,5 kg de gros sel -2 blancs d’oeufs -1/2 cédrat -4 belles branches de romarin -1 gousse d’ail Faire vider le bar par le poissonnier, sans l’écailler et par les ouïes. Laver le cédrat, en…
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 40 min Pour 2/3personnes : -1 coquelet -1 kg de gros sel -Herbes (sauge, persil…) -1 citron bio -1 gousse d’ail -1 blanc d’œuf Prélever quelques feuilles d’herbes fraîches lavées. À partir du cou du coquelet passer les doigts entre la chair et la peau et glisser…