Préparation : 20 min Cuisson : 6 h Pour 6 personnes : -2 tripes de veau (ou de mouton) bien nettoyée -200 g de fraise de veau (ou de mouton) -200 g de lard -2 oignons -2 gousses d’ail -4 carottes -1 branche de céleri -1 clou de girofle -1 bouquet garni -50 cl de vin blanc sec -10 cl de marc -Noix de muscade -Thym -Sel, poivre Mixer la fraise de veau avec le lard, 1 gousse d’ail et la moitié d’ 1 oignon épluchés et quelques brins de thym. Saler, poivrer. Découper les tripes en carrés et répartir la farce. Fermer…
cuisson longue
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 2 H Pour 4 personnes : -800 g d’araignée de porc -4 gousses d’ail -2 oignons -2 belles carottes -25 cl de vin blanc sec -1 cuillère à soupe de farine -150 g d’olives noires -Persil -Herbes de Provence -Piment d’Espelette -Sel, poivre Saler et poivrer les…