Préparation : 15 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : Le tartare : -600 g de filet de bœuf -Huile d’olive -Copeaux de parmesan -Pommes paille -Sel, poivre La crème : -30 cl de crème liquide -80 g de parmesan râpé -poivre La crème : Verser la crème dans une casserole et la faire chauffer doucement. Ajouter le parmesan, mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse. Poivrer, réserver. Hacher la viande au couteau. Saler, poivrer et former 4 tartares à l’emporte-pièce. Tasser. Chauffer une poêle anti adhésive avec un filet d’huile d’olive et saisir rapidement les tartares (un aller et retour). Poser les tartares dans…
tartare
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Lire la recettePréparation : 20 min Pour 4 personnes : -1 petit melon -4 tranches de jambon de parme -4 tomates -Quelques feuilles de basilic -1 oignon tige -Vinaigrette au basilic La gelée : -10 cl de porto -1 pincée d’agar-agar La gelée : Porter le porto à ébullition avec l’agar-agar en remuant. Couler…
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Lire la recettePréparation : 15 min Pour 4 personnes : -500 g de pastéque -100 g de féta -1 oignon rouge nouveau -1/2 concombre -2 poignées de roquette -1 cuillère à soupe d’aneth -1 citron vert -Piment d’Espelette -Huile d’olive -Sel, poivre Couper la pastèque en gros cubes. Dans un grand bol, mélanger la…
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Lire la recettePréparation : 20 min Pour 4 personnes : -300 g de filet de dorade -3 pincées de gingembre en poudre (ou râpée) -1/2 concombre -1 citron -1 cuillère à soupe de sauce soja -Huile d’olive -Sel, poivre Désarêter les filets de poisson et les couper en dés. Les déposer dans un saladier,…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -200 g de riz à sushi -2 cuillères à soupe de vinaigre de riz -1 mangue -1 petit concombre -1 belle échalote -1 avocat mûr -1 citron -400 g de thon extra frais -1 cuillère à soupe de mayonnaise -1,5 cuillère…
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Lire la recettePréparation : 15 min Pour 4 personnes : -400 g de thon frais -2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée -4 cuillères à soupe de chorizo coupé en dés -1 oignon tige -Le jus d’1 citron -1 filet d’huile d’olive -1 cuillère à café de sauce worcestershire -Sel, poivre Couper le thon…