TRUITES AU VIN JAUNE
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Préparation : 15 min Cuisson : 25 min
Pour 4 personnes :
-4 truites prêtes à cuire
-50 g de beurre
-20 cl de vin jaune
-20 cl de crème
-2 échalotes
-Sel, poivre
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Éplucher et hacher les échalotes, les faire suer dans la moitié du beurre. Verser le vin jaune et laisser réduire aux ¾ sur feu vif.
Ajouter la crème, saler, poivrer et laisser épaissir quelques minutes sur feu doux. Réserver au chaud.
Saler, poivrer l’intérieur des poissons.
Faire dorer les truites sur les 2 faces dans le reste du beurre pendant 10 à 15 min selon leur grosseur.
Servir les truites et les accompagner de la sauce au vin jaune.
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