TRUITES AU VIN JAUNE

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes :

-4 truites prêtes à cuire

-50 g de beurre

-20 cl de vin jaune

-20 cl de crème

-2 échalotes

-Sel, poivre

Éplucher et hacher les échalotes, les faire suer dans la moitié du beurre. Verser le vin jaune et laisser réduire aux ¾ sur feu vif.

Ajouter la crème, saler, poivrer et laisser épaissir quelques minutes sur feu doux. Réserver au chaud.

 Saler, poivrer l’intérieur des poissons.

Faire dorer les truites sur les 2 faces dans le reste du beurre pendant 10 à 15 min selon leur grosseur.

Servir les truites et les accompagner de la sauce au vin jaune.