BISCUIT DE SAVOIE

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min

Pour 6 personnes :

-80 g de farine

-50 g de fécule de pomme de terre

-4 œufs

-100 g de sucre

-Le zeste d’1 citron bio

-20 g de beurre

-Sucre glace

Beurrer généreusement un moule épais. Le fariner, réserver au frais.

Préchauffer le four th. 7 (200°).

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.

Ajouter les zestes de citron, la farine et la fécule petit à petit en mélangeant doucement.

Monter les blancs en neige, les incorporer délicatement à l’appareil.

Verser la préparation dans le moule.

Enfourner pou 15 à 20 min, baisser le four th. 6 (180°) et poursuivre la cuisson 35 à 40 min.

Tester la cuisson et laisser refroidir avant de démouler.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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