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SCONES À LA CERISE

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation : 10 min Cuisson : 20 min

Pour une vingtaine de scones (de 5 cm)

-450 g de farine

-20 g de levure

-120 g de beurre salé

-60 g de sucre + 1 cuillère à soupe

-3 œufs

-20 cl de lait

-20 cerises (fraîches ou surgelées)

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Mélangez la farine et la levure.

Ajoutez le sucre, mélangez puis ajoutez le beurre en parcelles.

Ajoutez 2 œufs, le lait et travaillez la préparation jusqu’à obtention d’une boule.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Étalez la pâte sur une épaisseur de 2 cm au moins.

Découpez à l’emporte pièce (de 5 cm).

Tapissez la plaque du four de papier cuisson et déposez les scones.

Posez une cerise au milieu de chaque scone et badigeonnez avec l’œuf battu. Saupoudrez de sucre et enfournez pour 20 min.

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Publié dans DESSERTS

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OEUFS COCOTTE AUX ASPERGES VERTES

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

-4 œufs bio

-12 asperges vertes

-20 cl de crème épaisse

-1 gouse d’ail

-1 échalote

-2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

-4 cuillères à soupe de parmesan râpé

-sel, poivre

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Faites cuire les asperges 8/10 min dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les.

Coupez les pointes et réservez-les. Mixez les tronçons d’asperges avec la crème, l’ail, l’échalote, la ciboulette, sel et poivre.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Versez la préparation dans des cassolettes huilées, cassez un œuf sur chacune et saupoudrez de parmesan.

Déposez les pointes d'asperges et enfournez pour 10 min.

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Publié dans ENTRÉE

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CÔTES DE VEAU AU PARMESAN ET AUX OIGNONS NOUVEAUX

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

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Préparation : 10 min Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes :

-4 côtes de veau épaisses

-4 oignons nouveaux

-300 g d’oignons

-15 cl de bouillon de volaille

-20 g de beurre

-80 g de parmesan râpé

-huile d’olive

-sel, poivre

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Épluchez et émincez les oignons, gardez les oignons nouveaux entiers.

Huilez une poêle et faites dorer rapidement les côtes de veau des deux côtés. Salez, poivrez.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Retirez la viande de la poêle et faites dorer les oignons émincés. Salez, poivrez et déposez-les dans un plat à four huilé, ajoutez le bouillon de volaille, puis les côtes de veau. Répartissez sur la viande, le beurre en parcelles et le parmesan. Ajoutez les oignons nouveaux.

Enfournez pour 20 min.

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Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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COOKIES OLIVES-FROMAGE

Publié le par epicétout, la cuisine de dany

 

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Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Pour 25 cookies environ

-180 g de farine

-90 g de beurre mou

-90 g de fromage mixé (Gouda, Comté…)

-1 œuf

-1/2 sachet de levure

-60 g d’olive vertes dénoyautées

-sel, poivre

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Mélangez la farine avec la levure, les fromages mixés, sel et poivre. Ajoutez le beurre, mélangez, puis, ajoutez l’œuf et les olives coupées en petits morceaux. 

Mélangez jusqu’à obtention d’une boule.

Préchauffez le four th. 5 (150°).

Tapissez 2 plaques à four de papier cuisson et posez des boules de pâtes. Aplatissez-les légèrement et enfournez pour 25 min.

Servez froids, à l’apéritif.

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Publié dans MISES EN BOUCHE

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