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SOUPE DE FRAISES ET MELON AU CASSIS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

SOUPE DE FRAISES ET MELON AU CASSIS

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
Pour 4 personnes :
-500 g de fraises
-1 petit melon
-200 g de baies de cassis
-4 cuillères à soupe de sucre
-40 cl de crème de cassis
-15 cl de sirop de sucre de canne
-Menthe

SOUPE DE FRAISES ET MELON AU CASSIS

Lavez, équeutez les fraises, coupez-les en 2 ou en 4 selon leur grosseur.
Coupez le melon en deux, retirez les pépins et détaillez-le en boules à l’aide d’une cuillère parisienne. 
Réservez les fruits dans un saladier, ajoutez les baies de cassis et saupoudrez de 2 cuillères à soupe de sucre.

Faites doucement chauffer la crème de cassis et le sirop de sucre. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre, mélangez et laissez légèrement réduire.
Laissez refroidir.

Répartissez les fruits dans des coupelles, versez le sirop au cassis, ajoutez 2 feuilles de menthe et servez.



 

SOUPE DE FRAISES ET MELON AU CASSIS

Publié dans DESSERTS

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FILET MIGNON FARCI AUX ÉPINARDS, CHÈVRE ET TOMATES CONFITES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

FILET MIGNON FARCI AUX ÉPINARDS, CHÈVRE ET TOMATES CONFITES

Préparation : 20 min Cuisson : 35 min
Pour 4 personnes :
-1 filet mignon de 600 g environ
-6 tranches fines de lard fumé
-100 g d’épinards cuits à la crème
-8 pétales de tomates confites
-1 petit chèvre frais
-Huile d’olive
-Sel, poivre

FILET MIGNON FARCI AUX ÉPINARDS, CHÈVRE ET TOMATES CONFITES

Dégraissez le filet mignon et entaillez-le sur toute la longueur.
Salez et poivrez l’intérieur de la viande.
Préchauffez le four th. 6/7 (200°).

Déposez les tranches de lard côte à côte sur le plan de travail et posez le filet mignon par dessus.
Répartissez les épinards dans l’entaille du filet, ajoutez les pétales de tomate puis éparpillez le fromage de chèvre.
Refermez la viande en la ficelant et recouvrez avec les tranches de lard.

Posez le filet dans un plat à four, arrosez d’huile d’olive et enfournez pour 30 à 35 min.

FILET MIGNON FARCI AUX ÉPINARDS, CHÈVRE ET TOMATES CONFITES

Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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TOMATES FARCIES À MA FAÇON

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TOMATES FARCIES À MA FAÇON

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min
Pour 4 personnes :
-100 g de viande de bœuf
-1 tranche de jambon
-Cerfeuil
-2 petits oignons
-4 tomates
-1 pincée de sucre
-1 gousse d’ail
-Thym
-200 g de riz rouge de Camargue
-Huile d’olive
-Sel, poivre

TOMATES FARCIES À MA FAÇON

Faites cuire le riz 30 min dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Égouttez, réservez.

Faites dorer 1 oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez la viande de bœuf et le jambon hachés, 1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé, remuez, salez, poivrez et laissez sur feu moyen quelques minutes.

Découpez un chapeau dans les tomates, pelez et épépinez-les. Coupez-les en cubes.
Faites dorer 1 oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les tomates, l’ail écrasé, quelques branches de thym effeuillé, sucre, sel et poivre.
Laissez compoter 10 min sur feu doux.

Montez les « farcis » dans les assiettes à l’aide d’un cercle en commençant par une couche de riz. 
Recouvrez de préparation à la viande puis de concassé de tomates. Ajoutez un « chapeau », retirez le cercle et servez.

TOMATES FARCIES À MA FAÇON

Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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FIADONE AUX ABRICOTS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

FIADONE AUX ABRICOTS

Préparation : 20 min Cuisson : 50 min

Pour 6 personnes :

-400 g de brousse

-5 œufs

-150 g de sucre

-5 ou 6 abricots (selon grosseur) + 1 pour la déco

-Le zeste d’1 citron bio

-2 cuillères à soupe de limoncello (ou autre liqueur)

-Sucre glace

FIADONE AUX ABRICOTS

Lavez, séchez, dénoyautez les abricots. Coupez chaque oreillon en deux.
Préchauffez le four th. 5/6 (170°).

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Ajoutez, tout en fouettant doucement, la brousse, le zeste et le limoncello.

FIADONE AUX ABRICOTS

Versez la préparation un moule à manqué, (ici un moule de 18 cm de diamètre et graissé s’il n’est pas en silicone).
Disposez les tranches d’abricots en les enfonçant un peu dans la pâte.
Enfournez pour 50 min environ.


Laissez refroidir avant de démouler.
Tranchez l’abricot restant, ajoutez sur le gâteau et  saupoudrez de sucre glace juste avant de servir

FIADONE AUX ABRICOTS

Publié dans DESSERTS

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