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CROQUETS AUX NOISETTES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CROQUETS AUX NOISETTES

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

Pour une vingtaine de biscuits :

-150 g de farine

-1/2 sachet de levure

-100 g de sucre

-50 g de poudre d’amandes

-50 g de poudre de noisettes

-2 œufs

-1 cuillère à soupe d’huile neutre

-1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

-50 g de noisettes grossièrement concassées

CROQUETS AUX NOISETTES

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.

Ajoutez, tout en fouettant, l’huile, l’eau de fleur d’oranger, les poudres d’amandes et de noisettes, la farine et la levure.

Ajoutez enfin les noisettes et mélangez.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Formez 2 boudins de pâte, déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfournez 15 min environ.

Les croquants doivent être dorés.

Laissez refroidir avant de trancher.

 

CROQUETS AUX NOISETTES

biscuit#croquets#croquants#amandes#noisettes

Publié dans DESSERTS

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HADDOCK À l' ÉCRASÉE DE POMMES DE TERRE AUX HERBES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

 HADDOCK À l' ÉCRASÉE DE POMMES DE TERRE AUX HERBES

Préparation : 10 min Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes :

Le haddock:

-500 g de haddock fumé

-40 cl de lait

-1 yaourt crémeux

-2 gousses d’ail

-Poivre

L’écrasée de pommes de terre :

-800 g de pommes de terre

-2 cuillères à soupe d’herbes ciselées (persil, ciboulette…)

-10 cl d’huile d’olive

-15 cl de lait

-1 pincée de muscade en poudre

-Sel, poivre

 HADDOCK À l' ÉCRASÉE DE POMMES DE TERRE AUX HERBES

Les pommes de terre :

Pelez les pommes de terre, faites-les cuire à la vapeur avec l’ail épluché.

Écrasez les pommes de terre et l’ail au presse-purée en versant l’huile au fur et à mesure.

Faites chauffer le le lait.

Mettez l’écrasée de pommes de terre dans une casserole, ajoutez les herbes,  la muscade et le lait, salez, poivrez mélangez et réservez au chaud.

Le haddock :

Faites tremper le haddock 2 heures dans l'eau froide.

Égouttez et déposez le poisson dans une sauteuse.

Mélangez le lait et le yaourt, recouvrez-en le poisson.

Laissez frémir 5 min sur feu moyen, retirez du feu, couvrez et laissez pocher 10 min..

Répartissez l’écrasée de pomme de terre dans les assiettes à l’aide d’un cercle, ajoutez le haddock égoutté et effeuillé et un tour de moulin à poivre.

Servez de suite.

 HADDOCK À l' ÉCRASÉE DE POMMES DE TERRE AUX HERBES

haddock#pommes de terre#herbes#yaourt

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BOURDELOTS AUX POMMES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

BOURDELOTS AUX POMMES

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Pour 4 personnes :

-4 belles pommes

-300 g de pâte feuilletée

-50 g de beurre

-80 g de sucre

-4 cuillères à soupe de Calvados

-1 jaune d’œuf

BOURDELOTS AUX POMMES

Épluchez les pommes sans les couper, évidez-les.

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Découpez 4 carrés de pâte de 10 cm X 10 cm (à peu près selon la taille des pommes).

Déposez chacune des pommes sur un carré de pâte.

Repliez la pâte sur la base des pommes en humidifiant pour maintenir.

Répartissez au centre des pommes, le beurre, le sucre et le Calvados.

Détaillez le reste de la pâte en bandelettes et recouvrez-en entièrement les pommes.

Dorer au jaune d’œuf et enfournez pour 40 min.

BOURDELOTS AUX POMMES

pomme#pâte feuilletée#au four#bourdelot

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GRATIN DE CHOU-FLEUR AUX ŒUFS DURS, BÉCHAMEL AU CIDRE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

GRATIN DE CHOU-FLEUR AUX ŒUFS DURS, BÉCHAMEL AU CIDRE

Préparation : 25 min Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

-1 chou-fleur

-4 pommes de terre

-2 tranches de jambon

-1 oignon

-4 œufs

-50 g de beurre

-20 g de farine

-20 cl de cidre

-20 cl de crème

-60 g de fromage râpé

-Sel, poivre

GRATIN DE CHOU-FLEUR AUX ŒUFS DURS, BÉCHAMEL AU CIDRE

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux.

Lavez le chou-fleur, coupez-le en bouquets et faites-les cuire à la vapeur avec les pommes de terre.

Faites cuire les œufs durs. Laissez-les refroidir avant de les écalez et de les couper en deux.

Épluchez, émincez l’oignon. Faites-le suer dans 20 g de beurre. Réservez.

Faites fondre le reste du beurre, ajoutez la farine pour faire un roux.

Versez le cidre, fouettez pour épaissir, salez, poivrez.

Hors du feu, versez la crème et mélangez au fouet.

Ajoutez les oignons et mélangez à nouveau.

Faites rapidement revenir les lardons dans une poêle antiadhésive sans matière grasse.

Déposez les bouquets de chou fleur et de pommes de terre dans un plat à four. Ajoutez les lardons et les œufs durs, nappez de sauce à l’oignon et recouvrez de fromage râpé.

Faites gratinez sous le gril du four et servez bien chaud.

GRATIN DE CHOU-FLEUR AUX ŒUFS DURS, BÉCHAMEL AU CIDRE

chou fleur#gratin#béchamel#cidre#jambon#oeuf#brunch#lunch

Publié dans ACCOMPAGNEMENTS

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