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FILET DE BŒUF AUX OLIVES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

FILET DE BŒUF AUX OLIVES

Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
Pour 4/5 personnes :
-1 filet de bœuf d’1kg
-8 olives vertes dénoyautées
-2 gousses d’ail
-Huile d’olive fruitée
-Sel, poivre

FILET DE BŒUF AUX OLIVES

Préchauffez le four th. 7 (210°).
Pelez l’ail et coupez les gousses en gros morceaux.
Coupez les olives grosses tranches.

Pratiquez des petites incisions sur le filet et insérez les morceaux d’olives et d’ail. Badigeonnez la viande d’huile d’olive, salez, poivrez.

Enfournez pour 15 à 20 min selon le degré de cuisson souhaité.
Laissez reposer la viande 5 min dans le four éteint, porte entre-ouverte, avant de la découper.

FILET DE BŒUF AUX OLIVES

Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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MILLE FEUILLES DE TOMATES RÔTIES À LA FETA ET AU LOMO

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

MILLE FEUILLES DE TOMATES RÔTIES À LA FETA ET AU LOMO

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
Pour 4 personnes
-4 tomates (noire de Crimée)
-1 gousse d’ail
-200 g de feta
-16 fines tranches de lomo
-2 gousses d’ail
-Basilic
-Huile d’olive
-sel, poivre

MILLE FEUILLES DE TOMATES RÔTIES À LA FETA ET AU LOMO

Lavez, séchez les tomates.
Coupez un « chapeau » dans chacune des tomates et recoupez-les en 2 tranches dans l’épaisseur.
Pelez, hachez finement les gousses d’ail.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse, faites dorer les tranches de tomate et parsemez-les d’ail émincé. Salez, poivrez.
Retirez les tranches de tomate, remplacez-les dans la poêle par les tranches de lomo. Laissez-les dorer 1 min et retirez-les de la sauteuse.

 

MILLE FEUILLES DE TOMATES RÔTIES À LA FETA ET AU LOMO

Déposez la base de chacune des tomates dans les assiettes de service, recouvrez de 2 tranches de lomo, éparpillez un peu de feta écrasée et ajoutez une feuille de basilic ciselé.
Recouvrez d’une seconde tranche de tomate et renouvelez l’opération.
Terminez par le « chapeau » et servez de suite.

 

MILLE FEUILLES DE TOMATES RÔTIES À LA FETA ET AU LOMO

Publié dans ACCOMPAGNEMENTS

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GÂTEAU À L’ENVERS AUX PRUNES ET À L’HUILE D’OLIVE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

GÂTEAU À L’ENVERS AUX PRUNES ET À L’HUILE D’OLIVE

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min
Pour 6 personnes :
-8 prunes jaunes
-4 cuillères à soupe de caramel salé
-60 g de beurre
-60g d’huile d’olive
-80 g de sucre roux
-100 g de farine
-1 sachet de levure
-50 g de poudre d’amande
-2 œufs

GÂTEAU À L’ENVERS AUX PRUNES ET À L’HUILE D’OLIVE

Lavez, séchez, dénoyautez les prunes et séparez-les en 2.
Préchauffez le four th. 6 (180°).

Fouettez le beurre avec le sucre.
Ajoutez les œufs tout en fouettant, puis l’huile d’olive, la poudre d’amande, la farine et la levure.

GÂTEAU À L’ENVERS AUX PRUNES ET À L’HUILE D’OLIVE

Étalez le caramel au fond d’un moule à manqué, déposez les prunes.
Versez la pâte et enfournez pour 40 à 45 min.

Laissez refroidir avant de démouler.

GÂTEAU À L’ENVERS AUX PRUNES ET À L’HUILE D’OLIVE

Publié dans DESSERTS

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PESTO DE BLETTES À L’HUILE DE NOIX

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

PESTO DE BLETTES À L’HUILE DE NOIX

Préparation : 10 min
Pour 1 pot de pesto :
-1 petite botte de blettes
-4 belles feuilles de basilic
-2 gousses d’ail
-30 g de parmesan
-50 g de pignons de pin
-1 filet de jus de jus de citron
-5 cl d’huile d’olive
-10 cl d’huile de noix
-Sel, poivre

PESTO DE BLETTES À L’HUILE DE NOIX

Séparez les côtes et les feuilles de blette.
Lavez, séchez les feuilles sur un papier absorbant et déposez-les dans le mixeur.

Ajoutez les pignons, les gousses d’ail pelées, les feuilles basilic lavées, le parmesan, les huiles et le filet de citron. 
Salez, poivrez et mixez.

Versez la préparation dans un pot et utilisez comme un pesto traditionnel.

 

PESTO DE BLETTES À L’HUILE DE NOIX

Publié dans ACCOMPAGNEMENTS

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