nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
750 grammes
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GRATIN DE POISSON AU CHOU-FLEUR ET GRAINES DE MOUTARDE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

_MG_0621.jpgPréparation : 25 min Cuisson : 40 min

Pour 4 personnes :

-600 g de cabillaud (ou autre poisson blanc)

-1 chou-fleur

-1 cuillère à soupe de moutarde

-10 cl de crème

-3 cuillères à soupe de cerfeuil ciselé

-1 gousse d’ail

-1 échalote

-40 g de beurre

-2 cuillères à soupe de graines de moutarde

-Huile d’olive

-2 cuillères à soupe de chapelure

-60 g de Comté râpé

-Sel, poivre

_MG_0625.jpgLavez le chou-fleur et faites le cuire 10 min à la vapeur.

Épluchez et émincez finement l’ail et l’échalote.

Faites cuire le cabillaud dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 5 min avec l’ail et l’échalote et le cerfeuil.

Préchauffez le four th ; 6/7 (200°).

Écrasez grossièrement le poisson au presse-purée.

Ajoutez la crème, la moutarde et mélangez.

Écrasez le chou-fleur, ajoutez à la préparation précédente et mélangez sur feu doux. Salez, poivrez.

Ajoutez le beurre et les graines de moutarde et versez la préparation dans un plat à four.

Éparpillez le fromage râpé, arrosez d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive et enfournez 20 min.

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Publié dans POISSONS

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GÂTEAU CITRON RICOTTA ET SPÉCULOOS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

 

_MG_0792.JPGPréparation : 20 min Cuisson : 40 min

Pour 6 personnes :

-200 g de poudre d’amandes

-50 g de farine

-1 pincée de poudre de vanille

-120 g de beurre mou

-250 g de sucre en poudre

-3 gros oeufs

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-1 cuillère à café d’extrait de citron

-300 g de ricotta

-3 cuillères à soupe de spéculoos écrasés

-2 cuillères à soupe d’amandes effilées

-Quelques zestes de citron bio

-Sucre glace

_MG_0764.jpgFouettez le beurre avec la moitié du sucre jusqu’à obtention d’une crème. Ajoutez la vanille et l’extrait de citron, puis tout en fouettant, les jaunes d’œufs, la poudre d’amandes, la farine et la ricotta.

Montez les blancs en neige et serrez avec le reste du sucre.

Incorporez délicatement la pâte aux blancs montés.

Préchauffez le four th. 5/6 (160°).

Versez la préparation dans un moule à manqué (de 22cm), beurré et fariné et enfournez pour 40 min environ.

Laissez refroidir avant de démouler.

Répartissez les amandes, les spéculoos en poudre et les zestes de citron.

Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

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Publié dans DESSERTS, GÂTEAUX

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CRÊPES AU SARRASIN, ÉPINARDS, FROMAGE ET CŒURS D’ARTICHAUT

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

_MG_0949.jpgPréparation : 25 min Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes :

Les crêpes

-250 g de farine de sarrasin

-50 cl d’eau

-2 œufs

-2 pincées de sel

-40 g de beurre fondu

-Huile

_MG_0912.jpgLa garniture :

-300 g d’épinards (frais ou surgelés)

-1 gousse d’ail

-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

-8 cœurs d’artichauts marinés à l’huile d’olive

-15 cl de crème

-50 g de parmesan râpé

-4 tranches de camembert

-1 cuillère à soupe de persil plat ciselé

-sel, poivre

MG 0940Les crêpes :

Versez la farine dans le bol du mixeur et ajoutez le sel les œufs. Fouettez et ajoutez, tout en fouettant, l’eau et le beurre fondu.

Fouettez jusqu’à obtention d’une pâte parfaitement homogène.

Réservez au frais 1 heure environ.

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et réalisez les crêpes.

La garniture :

Pelez et émincez l’ail.

Faites suer dans l’huile d’olive.

Ajoutez les épinards (lavés et équeutés si ce sont des frais) et laissez cuire 2 min en remuant.

Ajoutez la crème, le parmesan et le persil. Salez, poivrez.

Répartissez la garniture sur 1/4 des crêpes.

Ajoutez les cœurs d’artichaut coupés en morceaux et les tranches de fromage.

Repliez les crêpes, déposez-les dans un plat à four et passez au four 10 min th. 6 (180°).

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Publié dans ENTRÉE

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