CARPACCIO DE VEAU PARMESAN BASILIC

Épicétout, la cuisine de Dany



Préparation : 20 min



Pour 4 personnes :



-500 g de noix de veau coupée en carpaccio par le boucher



-1 petit bouquet de basilic



-1 gousse d’ail



-100 g de parmesan râpé



-1 citron



-5 cuillères à soupe d’huile d’olive



-Fleur de sel, poivre



Enduire les assiettes (ou le plat de service) d’huile d’olive au pinceau.

 



Répartir les tranches de veau sur les assiettes et les arroser de jus de citron.

 



Éplucher et hacher l’ail, l’éparpiller sur le carpaccio.



Saler à la fleur de sel, poivrer, saupoudrer de parmesan râpé et ciseler quelques feuilles de basilic.

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