Gambas géantes au beurre persil citron

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes ;

-4 grosses gambas

-40 g de beurre

-1 gousse d’ail

-1/2 citron bio

-1 petit bouquet de persil plat

-1 petit pétale de tomate confite

-1 pincée de piment d’Espelette

-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

-sel, poivre

Laver et équeuter le persil. Le mixer finement avec le pétale de tomate confite, une pincée de zeste de citron et le piment.

Faire fondre le beurre sur feu doux avec l’ail pressé. Retirer du feu et ajouter la préparation mixée, un filet de jus de citron, sel et poivre. Mélanger.

Préchauffer le four th. 6 (180°).

Inciser profondément les gambas tout le long du dos, sans les couper complètement et les châtrer.

Les déposer sur la plaque du four, les badigeonner d’huile d’olive et enfourner 15 min.

Poser les gambas cuites sur un plat, verser le beurre au persil et servir de suite.