Rôtis de magrets de canard farcis tapenade et tomate
Préparation : 20 min Cuisson : 30 min
Pour 8 personnes :
-2 magrets de canard
-une quinzaine de tomates grappe
-8 oignons tiges
-Romarin
-Sel, poivre
La farce :
-5 pétales de tomate confite
-4 cuillères à soupe de tapenade maison
-1 oignon
-Huile d’olive
Peler et hacher l’oignon. Le faire dorer dans un petit filet d’huile d’olive.
Hacher les pétales de tomate confite et les mélanger à la tapenade avec l’oignon refroidi.
Ouvrir la chair des magret en deux dans la longueur pour créer une poche, saler, poivrer et farcir avec la préparation à la tapenade.
Refermer en roulant pour obtenir des rôtis et ficeler pour les maintenir.
Préchauffer le four th. 6/7 (200°).
Saisir les rôtis dans une poêle sans matière grasse puis les déposer dans un plat à four.
Ajouter les tomates grappe, les petits oignons coupés en deux et quelques brins de romarin.
Enfourner pour 15 à 20 min selon le degré de cuisson désiré et l’épaisseur des magrets.
Trancher pour servir
