Pots de fraises à la menthe et crème citron
Préparation : 20 min Cuisson : 10 min
Pour 4 personnes :
-La crème :
-50 cl de lait
-40 g de maïzena
-80 g de sucre
-1 cuillère à café de curcuma
-1 petit citron bio
Le coulis de fraises :
-100 g de fraises
-40 g de sucre
-1 filet de jus de citron
-3 feuilles de menthe
La garniture :
-200 g de fraises
-3 feuilles de menthe
-8 biscuits à la cuillère
-Sucre glace
Laver, équeuter les fraises. En prélever 100 g et les couper en tranches. Les déposer dans un bol avec la menthe ciselée, une belle pincée de sucre et un filet de jus de citron. Mélanger, et laisser mariner.
La crème :
Dans un grand bol, mélanger la maïzena avec le sucre et le curcuma.
Chauffer le lait avec le zeste haché du citron lavé. Verser sur le mélange précédent en fouettant. Remettre l’ensemble dans la casserole et faire épaissir sans cesser de remuer. Laisser tiédir.
Le coulis :
Déposer les fraises lavées, équeutées et coupées en morceaux dans une casserole. Ajouter la menthe, le jus de citron et le sucre. Faire fondre l’ensemble sur feu doux 6 à 8 min. Mixer, réserver.
Mixer les biscuits et les répartir dans le fond des contenants. Recouvrir d’un filet de coulis et ajouter les fraises marinées puis la crème. Réserver au frais.
Ajouter le reste des fraises sur les préparations et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
