Tomates farcies aux herbes et féta

Préparation : 20 min

Pour 4 personnes :

-4 belles tomates

-1 oignon rouge

-1 petit concombre

-1 petit bouquet de menthe, basilic et persil plat

-Feta

-Piment d’Espelette

-1 cuillère à soupe de câpres

-1 cuillère à soupe de mélasse de grenade (ou de balsamique)

-Huile d’olive

-Sel, poivre

Ébouillanter les tomates et les peler. Les évider délicatement avec une cuillère.

Éplucher le concombre et l’oignon, les découper en petits cubes. Hacher les herbes et mélanger tous les ingrédients ;

Farcir les tomates, poser dessus une petite assiettes et les retourner. Réserver au frais 1 h environ.

Arroser d’un filet d’huile d’olive avant de servir.