Préparation: 25 min Cuisson: 5 min Pour 6 personnes: -12 feuilles de ravioles chinoises -3 escalopes de foie gras -1 boîte de pelures de truffes (ou 1 petite truffe et son jus) -20 cl de vin de Maury -20 cl de fond de veau -1 sachet de bouillon de volaille…
Entrée
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Lire la recettePréparation: 15 min Cuisson: 2 heures: Pour 4 personnes: -8 oeufs -1 cuillère à soupe de vinaigre de vin -1 litre de bon vin rouge -1 oignon -1 échalote -1 gousse d’ail -3 carottes -150 g de poitrine de porc fumée -1 bouquet garni -15 cl de fond de veau…
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Lire la recettePréparation: 20 min Cuisson: 15 min Pour 12 petites crêpes: -30 cl de lait -180 g de farine -2 oeufs -1 cuillère à soupe d’huile -1 pincée de sel -200 g de petits pois (frais ou surgelés) -100 g de lardons -20 cl de crème fraîche très froide -poivre…
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Lire la recettePréparation et cuisson: 30 min Pour 4 personnes: -12 coeurs d’artichauts cuits -500 g de foies de volaille -2 oignons -2 x 20 g de beurre -1 cuillère à soupe de cassonade -2 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe de framboise -Cerfeuil -copeaux de parmesan -sel, poivre…
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Lire la recettePréparation et cuisson: 30 min Pour 4 personnes: -12 coeurs d’artichauts cuits -500 g de foies de volaille -2 oignons -2 x 20 g de beurre -1 cuillère à soupe de cassonade -2 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe de framboise -Cerfeuil -copeaux de parmesan -sel, poivre Pelez…
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Lire la recettePréparation: 25 min Cuisson: 20 min Pour 4 personnes: -1/2 mangue -1 verre de vin blanc -1 petite cuillère à soupe de cassonade -1 cuillère à soupe de vinaigre de mangue -1 navet « boule d’or » -20 g de beurre -4 joues de loup -1 botte de cresson -sel, poivre…