Préparation : 25 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : La purée d’avocat : -2 avocats -1 citron vert -10 cl de bouillon de légumes -1 cuillère à soupe de vinaigre de riz -1 cuillère à soupe d’herbes ciselées (menthe, coriandre) -1 pincée de piment d’Espelette La purée de poisson : -100 g…
Mises En Bouche
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Lire la recettePréparation : 30 min Cuisson : 40 min Pour 4 personnes : Les langoustines : -Une douzaine de langoustines -2 oignons nouveaux -1 l de bouillon de crustacés -4 petites tranches de jambon cru -2 cébettes -Sel, poivre La sauce : -Les têtes, pinces et carapaces des langoustines -1 oignon -2 branches de céleri -1…
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Lire la recettePréparation : 15 min Pour 4 personnes : -2 petits pains « naan » (ou pains suédois…) -250 g de mascarpone -80 g de parmesan -2 oeufs -6 pétales de tomates confites -2 cuillères à soupe de pignons de pin -4 tomates cerises -Huile d’olive -Basilic -Sel, poivre Préchauffer le four th. 5 (150°).…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 6 personnes : -300 g de tomates fraîches -6 tomates cocktail -1 gousse d’ail -60 cl de crème -4 g d’agar-agar -2 pincées de sucre -1 cuillère à soupe de vinaigre de tomate -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -1…
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Lire la recettePréparation : 20 min Pour 4 personnes : -8 tomates grappes -100 g de fraises -1 avocat -1 noisette de moutarde -1 pincée de piment d’Espelette -1 filet de citron -4 feuilles de menthe – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive -1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique -1 cuillère d’amandes concassées…
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Lire la recetteSouvenir… Préparation : 25 min Cuisson : 25 min Pour 6 personnes : -300 g de petits pois écossés -4 g d’agar-agar -30 cl de bouillon de volaille -20 feuilles de menthe -30 cl de crème -Sel, poivre Faites cuire les petits pois 10 min à l’eau bouillante salée. Égouttez.…