Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour 6 personnes : -250 g de pâte feuilletée -100 g de beurre -80 g de farine -25 cl de lait -250 g de Beaufort râpé -4 œufs -Sel, poivre Dans une casserole, faire un roux avec la farine et le beurre fondu. Verser le…
Mises En Bouche
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 8 personnes : -1 potimarron -3 belles carottes -1 orange -80 cl de bouillon de volaille -100 g de lardons fumés -100 g de chèvre frais -Huile d’olive -Graines de pavot noir -Sel, poivre Faire rapidement revenir les lardons dans une poêle sans matière…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 20 min Repos : 2 h Pour 4 personnes : La mousse de carottes : -500 g de carottes -2 blancs d’œufs -10 cl de crème -1 cuillère à café d’épices à pain d’épices -Sel, poivre La chantilly : -20 cl de crème fleurette -2 tranches de pain d’épices …
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 6 personnes : -800 g de cerfeuil tubéreux -1 petite pomme de terre -1 petit oignon -60 cl de bouillon de volaille -30 cl de crème liquide -1 petite boîte de brisures de truffe -Huile d’olive -Sel, poivre Éplucher et laver les cerfeuils tubéreux…
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Lire la recettePréparation : 5 min Cuisson : 3 min Pour 4 personnes : -4 escalopes de foie gras -2 clémentines -2 cuillères à soupe de liqueur d’orange -2 cuillères à café de pistaches broyées -Sel, poivre Éplucher les mandarines, détacher les quartiers. Saisir les escalopes dans une poêle chaude, sans matière grasse. Ajouter…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes: -200 g de morilles séchées -1 échalote -8 tranches de baguette -1 gousse d’ail -5 cl de vin blanc (du Jura) -30 cl de crème -20 g de beurre mou -20 g de farine -100 g de Comté -Huile d’olive…