Préparation : 30 min Cuisson : 35 min la veille Pour 6 personnes : Le saumon : -1 kg de filet de saumon -Huile d’olive -Sel, poivre La gelée : -1 bouquet de persil -1 poireaux -1 petite carotte -1 échalote -1 cube de bouillon de légumes bio -1 filet de jus de…
Poissons
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Lire la recettePréparation : 35 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -400 g de filet de saumon bio -8 noix de St-Jacques -1 oignon -1 carottes -4 belles pommes de terre -20 cl de vin blanc sec -15 cl de fumet de poisson -20 cl de crème liquide -40 cl de bisque…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 10 min Repos : 1 h Pour 4 personnes : -800 g de filets de poissons blancs -200 g de farine -2 œufs -1 filet d’huile d’olive -30 cl de bière -1/2 sachet de levure chimique -50 cl d’huile neutre spéciale friture -Sel, poivre Préparer la pâte : Dans…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -2 anguilles prêtes à cuire -200 g de champignons de Paris -2 oignons -50 cl de vin rouge d’Anjou -1 bouquet garni -30 g de beurre mou -20 g de farine -Huile d’olive -Crème fraîche -Sel, poivre Couper les anguilles en tronçons.…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -4 filets de saumon bio -2 tranches de pain de mie -1 gousse d’ail -1 citron bio -2 cuillères à soupe de basilic ciselé -Huile d’olive -Sel, poivre Préchauffer le four th. 7/8 (230°). Mixer le pain avec le basilic,…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -4 petites queues de lotte -2 fenouils -4 oignons rouges nouveaux -30 cl de vin blanc -20 cl de crème -1 bouquet garni -Persil plat -Huile d’olive -Sel, poivre Retirer la peau du poisson. Laver, et émincer les fenouils. …