Tartares - Carpaccio Et Salades

     Préparation : 25 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -800 g d’ailes de raie -1 pomelo -2 kiwis -4 cuillères à café de câpres -3 cuillères à soupe d’herbes ciselées (estragon, ciboulette) -1 yaourt crèmeux -2 cuillère à soupe de moutarde -1,5 de court-bouillon -4…

    Préparation : 25 min Pour 4 personnes : -4 citrons (ou plus selon la taille) -300 g de lotte parée -2 tranches de mangue -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 cuillère à café de gingembre en poudre -2 cuillères à soupe de vinaigre aux fruits de la…

  Préparation : 10 min  Pour 4 personnes : -1melon -8 tranches très fines de jambon de Parme -1 concombre -15 cl de muscat -basilic -fleur de sel, sel, poivre   Prélevez des billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne. Déposez les dans un saladier. Arrosez-les de muscat, éparpillez…

  Préparation : 15 min Réfrigération: 30 min Pour 4 personnes : -1 barquette de tomates cerises (rouges et jaunes) -1 petite courgette -1boule de mozzarella buffala -2 cébettes -1 petit oignon blanc -4 sardines à l’huile -1 cuillère à soupe de menthe ciselée -1 cuillère à soupe de basilic…

Préparation : 10 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : -1 salade verte -12 noix de St-Jacques -1 cuillère à soupe de sucre -10 cl d’eau -200 g de framboises -60 g de beurre -10 cl de vinaigre à la pulpe de framboise -1 pincée de fond de…

  Préparation : 10 min Pour 4 personnes : -400 g de supions -1 filet de jus de citron -1 pincée de piment d’Espelette -1 gousse d’ail -1 grosse cuillère à soupe d’huile d’olive fruitée -2 cuillères à soupe de persil ciselé -1 cuillère à soupe de vinaigre de citron…