Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -1 filet mignon de veau (ou de porc) de 800 g environ -1 échalote -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -40 g de beurre -1 petit café -2 cuillères à soupe de cognac -10 cl de fond de veau -sel, poivre Couper le filet mignon en grenadins. Faire revenir rapidement les grenadins de viande dans 20 g de beurre chaud. Saler, poivrer. Retirer de la poêle et réserver. Faire fondre le reste du beurre dans la même poêle et faire suer les échalotes. Déglacer avec le cognac et le…
Viandes Et Volailles
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes : -4 cuisses de poulet fermier -500 g de pommes de terre nouvelles -2 citrons bio -2 belles gousses d’ail -2 grosses échalotes -20 cl de vin blanc sec -20 cl de bouillon de volaille -Huile d’olive -Romarin -Sel, poivre Laver les…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes : -1 rôti de veau de 800 g environ -400 g de champignons de saison -2 oignons nouveaux -15 cl de whisky -20 cl de bouillon de volaille -Huile d’olive -Sel, poivre Nettoyer les champignons et les couper en deux si nécessaire.…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 15 min Marinade : 30 min Pour 4 personnes : -4 filets de poulet fermier -2 citrons bio -3 gousses d’ail -2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée -1 cuillère à soupe de sucre roux -2 cuillères à soupe de maïzena -2 cuillères à soupe d’huile neutre…
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Lire la recettePréparation : 20min Cuisson : 1 h 30 Pour 8 personnes : -200 g de filet de porc -500 g de viande de veau -200 g de chorizo -2 oeufs -1 oignon -2 échalotes -2 gousses d’ail -1 cuillère à café de baies roses -1 cuillère à café de graines de fenouil -50…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour une quinzaine de roulés : -5 tortillas -200 g de sauce tomate maison -300 g de viande de bœuf hachée -1 petit oignon -200 g de Comté râpé -Huile d’olive -Sel, poivre Faire suer l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Ajouter la viande…