Viandes Et Volailles

Préparation : 20 min Cuisson : 2 h 45 Pour 4 personnes : -1 kg de viande de bœuf (macreuse, gîte, paleron…) -4 oignons -1 cuillère à soupe de vergeoise -2 cuillères à soupe de farine -75 cl de kriek (bière à la cerise) -4 tranches de pain d’épices -4 cuillères à soupe…

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -1 filet mignon de 800 g environ -1 grappe de raisin blanc -2 oignons -1 échalote -15 cl de vin blanc sec -1 cuillère à soupe de fond de veau -Huile d’olive -Sel, poivre Éplucher et émincer l’échalote et les oignons.…

Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Pour 6 personnes -1 poulet coupé en morceaux -50 g de beurre -300 g de lardons -2 oignons -3 carottes -1 l de bière -2 cuillères à soupe de farine -1 bouquet garni -Sel, poivre Éplucher les oignons, les émincer. Éplucher, laver les carottes…

Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Pour 4 personnes : -800 g de quasi de veau -600 g de cèpes (frais ou surgelés) -2 belles gousses d’ail -2 grosses échalotes -20 cl de vin blanc -20 cl de crème -Persil -Huile d’olive -Sel, poivre Nettoyer les cèpes, les couper en 2.…

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -2 magrets de canard -4 belles échalotes -10 cl de vinaigre balsamique -3 cuillères à soupe de miel -Sel, poivre Éplucher et émincer les échalotes. Retirer l’excès de gras sur la chair des magrets. Les saler et les poivrer. Inciser la…

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -4 filets de poulet fermier -150 g de lardons fumés -30 cl de vin blanc sec -4 cuillères à café rases de pesto -1 boule de mozzarella -Une vingtaine de tomates cerises (rouges et jaunes) -2 tomates (Roma) -Basilic -Huile d’olive…