Préparation : 20 min Cuisson : 2h 30 Pour 4 personnes : -4 rouelles de jarret de veau -4 carottes -2 oignons -4 gousses d’ail en chemise -200 g de châtaignes -200 g de girolles -50 cl de vin blanc de Savoie -30 cl de fond de veau -Thym -Huile d’olive -Sel, poivre…
Viandes Et Volailles
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 35 min Pour 4/5 personnes : -1 rôti de filet de bœuf de 1,5 kg -1 belle gousse d’ail -2 cuillères à soupe d’herbes ciselées (basilic, cerfeuil, persil, thym, romarin…) -5 cl d’huile d’olive fruitée -Sel, poivre Sortir la viande à température ambiante 1 h avant de…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -300 g de crozets -1 oignon -10 cl de vin blanc -75 cl de bouillon de volaille -2 cuillères à soupe de crème épaisse -8 fines tranches de viande des grisons -4 gros cèpes (ou 8 petits) -1 échalote -20 g…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 2 h Marinade : 6 h Pour 4 personnes : -1 kg de porc coupé en morceaux (jarret, filet mignon) -25 cl de vin rouge de Savoie -10 cl de marc de Savoie -2 oignons -2 carottes -2 cuillères à soupe de farine -40 cl de bouillon de…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 40 min Pour 4 personnes : -800 g de filet de veau -1 oignon -2 cuillères à soupe d’amandes effilées -10 tranches fines de lard fumé -15 cl de vin blanc sec -Persil plat -Thym -Huile d’olive -Sel, poivre Peler l’oignon et l’émincer. Le faire suer dans…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 3 petites terrines : -2 magrets de canard -4 nectarines -2 cuillères à soupe de graines de courge, pignons, cerneaux de noix et raisins secs mélangés -2 pincées de piment d’Espelette -3 biscottes -2 œufs -Persil plat -Sel, poivre Laver, sécher les nectarines, les…