Viandes Et Volailles

  Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 30  La veille Pour 6 personnes : -600 g de collier de mouton -25 cl de bouillon de légumes -500 g de pâte feuilletée -2 oignons -2 cébettes -2 poivrons  -1 grosse aubergine -3 courgettes -4 tomates -2 gousses d’ail -2…

  Préparation : 15 min Cuisson : 40 min Le poulet : -2 filets de poulet fermiers -1 citron -huile d’olive au yuzu -4 gousses d’ail -4 tranches fines de jambon cru -20 cl de bouillon de volaille -15 cl de crème -sel, poivre Les pommes de terre : -4…

    Préparation : 25 min  Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -1 carré de veau de 1,8kg (à température ambiante) -4 petites courgettes -1 boule de mozzarella -3 gousses d’ail -80 g de beurre mou -1 petit bouquet de persil plat -10 cl de vin blanc -10…

  Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -1 filet mignon de veau de 800 g  -1 échalote -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -40 g de beurre -1 grans café -2 cuillères à soupe de cognac -10 cl de fond de veau -sel, poivre…

    Préparation : 10 min Cuisson : 1 heure Pour 4 personnes : -4 cuisses de poulet fermier -8 gousses d’ail rose -1/2 citron -cerfeuil -10 cl de vin blanc -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -10 cl de bouillon de volaille -sel, poivre   Préchauffez le four th.…

  Préparation : 10 min Cuisson : 10min Pour 4 personnes : -8 côtes d’agneau -50 g de tapenade -2 petits fromages de  chèvre aux herbes -huile d’olive -sel, poivre   Salez, poivrez les côtes d’agneau. Posez-les sur la plaque du four légèrement huilée. Recouvrez-les d’une cuillère à café de…