Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 6 personnes : -1 kg de tomates bien mures -2 gousses d’ail -2 cébettes rouges -1 cuillère à soupe de basilic ciselé -10 cl d’huile d’olive -1 pincée de sucre -3 pincées de piment d’Espelette -Sel, poivre L’espuma : -2 boules de mozzarella -30 cl…
-
Préparation : 15 min Repos : 2 h Pour 8 personnes : Les pains : -500 g de farine -2 sachets de levure boulangère -1 cuillère à café de sel -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -250 g d’eau tiède La sauce : -200 g de yaourts -1 cuillère à soupe de menthe ciselée -1…
-
Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 30 min Pour une douzaine de caillettes : -500 g de talon de jambon -200 g de foies de volaille -250 g de lard -1 œuf -2 gousses d’ail -1 échalote -1pincée de muscade -2 pincées de 4 épices -1 petit bouquet de persil -Thym…
-
Préparation : 10 min Cuisson : 1 h Pour 1 petit bocal : -2 têtes d’ail -Huile d’olive -thym Éplucher les gousses d’ail et les déposer dans une casserole. Recouvrir d’eau à hauteur et porter à ébullition. Maintenir l’ébullition 30 secondes, égoutter et sécher les gousses d’ail dans un linge propre.…
-
Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -6 ou 8 pêches jaunes selon grosseur -50 g de poudre d’amandes -50 g de beurre mou -50 g de sucre -1 jaune d’œuf -1 cuillère à soupe de farine -1 cuillère à café de sirop de lavande -1 cuillère à…
-
Préparation : 25 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -800 g de fèves prêtes à cuire -12 cœurs d’artichauts prêts à cuire -2 oignons tiges -150 g de lardons fumés -2 gousses d’ail -10 cl de vin blanc de Provence -40 cl de bouillon de volaille -Thym -Huile d’olive -Sel,…