Préparation : 20 min Cuisson : 1 h Pour 4 personnes : -1 poireau -2 carottes -1 navet -1 panais -1 branche de céleri -2 pommes de terre -1 oignon -50 g de lardons -Huile d’olive -1 galet -Sel, poivre Éplucher, laver et couper les légumes en dés. Faire revenir tous les légumes…
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Préparation : 25 min Cuisson : 1h10 Repos : 2 h Pour 6 personnes : -4 blancs d’œufs -200 g de sucre -1 cuillère à café de jus de citron -1 cuillère à soupe de maïzena -2 pincées de vanille en poudre -40 cl de crème fleurette très froide -60 g de mascarpone -40…
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Préparation : 10 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -8 filets de lotte -2 gousses d’ail -Le jus d’1 petite orange -2 doses de safran -2 pincées de safran en poudre -400 g de riz sauvage (ou de riz mélangés) -Huile d’olive -Sel, poivre Préchauffer le four th.6 (180°). Peler…
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Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 8 petits gâteaux : -100 g de farine T 65 -100 g de poudre de noisettes -1 pincée de levure chimique -100 g de sucre -100 g de beurre fondu -3 œufs -1 cuillère à soupe de rhum -100 g de chocolat râpé …
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Préparation : 10 min Cuisson : 12 min Pour 4 personnes : -2 magrets de canard -100 g d’airelles en conserve -4 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe de framboises -Sel, poivre Inciser les magrets en losanges côté peau, les saler et les poivrer. Les saisir des deux côtés dans une…
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Préparation : 20 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : La crème anglaise : -6 jaunes d’œufs -60 cl de lait -40 g de sucre en poudre -2 cuillères à soupe de Chartreuse Les blancs : -6 blancs d’œufs -50 g de sucre glace Le caramel : -70 g de sucre -1 cuillère à…