Préparation : 10 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes : -4 petits petits poireaux -2 pincées de fond de veau déshydraté -4 œufs bio -20 cl de crème -1 petite truffe -4 pincées de parmesan râpé -Sel, poivre Plongez les œufs (dans leur coquille), dans une eau à 65° (thermomètre plongeant…
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Préparation : 20 min Pour 6 personnes : -800 g de saumon Label Rouge coupé en carpaccio -4 cuillères à soupe de sauce soja -2 cuillères à soupe d’huile de sésame -1 cuillère à soupe de miel -1 filet de jus de citron -Radis -Graines de sésame -Cresson -Germes de soja Fouettez…
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Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Pour 2/3 personnes : -1 beau magret de canard -1 pomelo -1 cuillère à soupe de miel -1 bâton de cannelle -1 étoile de badiane -1 pincée de gingembre en poudre -1 cuillère à soupe de vinaigre d’orange -Sel, poivre Incisez la peau du magret, en…
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Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -8 à 900 g de dos de cabillaud -1 petite gousse d’ail -1 filet d’huile d’olive -3 cuillères à soupe de basilic ciselé -20 cl de crème -1/2 grenade -Sel, poivre Versez la crème dans une casserole, ajoutez le basilic, salez,…
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Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 6 nonnettes : -100 g de miel -10 cl d’eau -40 g de beurre -60 g de sucre -60 g de farine de gaudes (ou de seigle) -80 g de farine traditionnelle -1/2 cuillère à café de bicarbonate -1 cuillère à café d’épices à…
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Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Pour 6 personnes : -6 andouillettes -15 cl de Chablis -2 tomates -2 échalotes -1 gousse d’ail -1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon -60 g de beurre -Sel, poivre Pelez, épépinez les tomates. Coupez-les en petits dés. Épluchez et émincez finement ail et…