nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
750 grammes
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GELÉE DE BASILIC

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

GELÉE DE BASILIC

Préparation : 15 min Cuisson : 5 min Infusion : 4 h

Pour 4 pots :

-2 bouquets de basilic

-350 g de sucre roux

-1 citron

-1 l d’eau

-4 g d’agar-agar

GELÉE DE BASILIC

Laver, sécher et équeuter le basilic.

Porter l’eau et le jus de citron à ébullition.

Ajouter le basilic.

Couvrir et laisser infuser 4 h environ.

Récupérer l’eau à travers une passoire, ajouter l’agar-agar et le sucre.

Porter doucement à ébullition en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu.

Verser dans des pots stérilisés, les fermer et les laisser refroidir retournés.

Proposer cette gelée avec une salade, un plateau de fromage, un tartare ou un foie gras.

GELÉE DE BASILIC

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Publié dans confiture, conserves

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FONDANT AUX FRAISES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

FONDANT AUX FRAISES

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Pour 6 personnes :

Les fraises :

-300 g de fraises

-150 g de sucre roux

-40 g de maïzena

La pâte :

-220 g de farine

-100 g de sucre roux

-1/2 sachet de levure chimique

-1 pincée de sel

-1 œuf

-120 g de beurre mou

-Vanille en poudre

-Sucre glace

FONDANT AUX FRAISES

Les fraises :

Laver, sécher les fraises et les couper en petits morceaux.

Préchauffer le four th. 6 (180°).

Les déposer dans un bol, ajouter le sucre et la maïzena. Mélanger, réserver.

La pâte :

Mélanger la farine, la levure, le sucre, la vanille et le sel.

Ajouter l’œuf, mélanger et ajouter le beurre tout en mélangeant.

Graisser un moule à manqué de 22 cm de diamètre et le garnir de la moitié de l’appareil.

Ajouter les fraises et recouvrir du reste de pâte.

Enfourner pour 40 à 45 min.

Tester la cuisson, laisser complètement refroidir avant de démouler et saupoudrer de sucre glace.

FONDANT AUX FRAISES

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Publié dans DESSERTS, GÂTEAUX

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COUSINAT BAYONNAIS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

COUSINAT BAYONNAIS

Préparation : 20 min Cuisson : 1h 10

Pour 4 personnes :

-2 tranches de jambon de Bayonne de 250 g

-8 cœurs d’artichauts

-4 carottes nouvelles

-4 oignons tiges

-250 g de fèves épluchées

-1 piment vert

-8 tomates cerises

-150 g de haricots verts

-40 cl de bouillon de volaille

-20 cl de vin blanc

-Huile d’olive

-Sel, poivre

COUSINAT BAYONNAIS

Couper le piment en deux et retirer les pépins.

Laver, éplucher les oignons, les carottes et les haricots verts.

Couper les carottes en rondelles épaisses, les oignons en deux dans la longueur et couper les haricots verts en deux.

Retirer la couenne du jambon, le couper en gros morceaux.

Dans une grande sauteuse, faire revenir le jambon dans un filet d’huile d’olive.

Le retirer, réserver et remplacer dans la sauteuse par les légumes sauf les tomates.

Verser le vin blanc, le bouillon et ajouter les morceaux de jambon.

Poivrer, couvrir et laisser mijoter 1 h.

Ajouter les tomates coupées en deux et poursuivre la cuisson 10 à 15 min.

Servir de suite.

COUSINAT BAYONNAIS

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Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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