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RISOTTO AUX MOULES ET PETITS POIS

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

RISOTTO AUX MOULES ET PETITS POIS

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes :

-300 g de riz spécial risotto

-3 cuillères à soupe d’huile d’olive

-15 cl de vin blanc

-1 oignon

-1 petite cuillère à café de curry

-1, 5 de bouillon de volaille chaud

-400 g de moules cuites

-80 g de petits pois cuits (frais ou surgelés)

-40 cl de crème

-60 g e parmesan

-Copeaux de parmesan

-Sel, poivre

RISOTTO AUX MOULES ET PETITS POIS

Peler l’oignon et l’émincer. Le faire suer dans l’huile d’olive puis ajouter le riz et le curry.

Remuer jusqu’à ce que le riz devienne translucide.

Verser le vin, et, dés que celui-ci est absorbé, verser le bouillon louche par louche en attendant l’absorption du bouillon entre chaque ajout.

Ajouter la crème, le parmesan, saler légèrement et poivrer. Mélanger.

Ajouter les petits pois et les moules. Laisser quelques minutes sur feu doux pour les réchauffer.

Servir de suite avec quelques copeaux de parmesan.

RISOTTO AUX MOULES ET PETITS POIS

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Publié dans et fruits de mer

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LA TATIN

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

LA TATIN

Préparation : 30 min Cuisson : 50 min

Pour 6 personnes :

La pâte :

-120 g de farine

-60 g de beurre mou

-60 g de sucre glace

-20 g de poudre d’amandes

-1 œuf

-1 belle pincée de vanille en poudre

Les pommes :

-1, 2 kg de pommes (golden)

-50 g de beurre

-80 g de sucre

LA TATIN

La pâte :

Sabler à la main les ingrédients secs et le beurre.

Ajouter l’œuf et mélanger sans trop travailler la pâte.

Réserver 2 heures minimum au froid.

Les pommes :

Éplucher les pommes, les couper en 4.

Préchauffer le four th. 6 (180°).

Dans u moule à manquer (de 24 cm de diamètre), déposer le sucre et le beurre en parcelles.

Laisser très légèrement dorer sur feu doux.

Hors du feu, déposer une première couche de pommes côté bombé vers le bas, puis une seconde couche, côté bombé vers le haut en les serrant au maximum.

Enfourner 20 min.

Étaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur, recouvrir les pommes et glisser bien la pâte à l’intérieur du moule sur tout le tour.

Enfourner pour 25 min.

Laisser refroidir avant de démouler.

LA TATIN

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GRATIN DE POIREAUX À LA CRÈME D’AIL

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

GRATIN DE POIREAUX À LA CRÈME D’AIL

Préparation : 20 min Cuisson : 35 min

Pour 4 personnes :

-4 poireaux

-2 gousses d’ail

-25 cl de crème

-100 g de parmesan

-Ciboulette

-Huile d’olive

-Sel, poivre

GRATIN DE POIREAUX À LA CRÈME D’AIL

Couper les pieds et les verts des poireaux. Les couper en rondelles et les nettoyer.

Faire cuire à la vapeur 10 min.

Éplucher et émincer l’ail. Faire suer dans un petit filet d’huile d’olive.

Ajouter la crème, 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée et 80 g de parmesan.  Saler légèrement, poivrer, mélanger et retirer du feu.

Disposer les poireaux dans un plat à gratin. Les recouvrir de crème, éparpiller le reste du parmesan et faire gratiner 15 min au four.

 

 

GRATIN DE POIREAUX À LA CRÈME D’AIL

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Publié dans ACCOMPAGNEMENTS

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