oseille

  • FAR À L’OSEILLE

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes -700 g d’oseille -300 g d’épinards -2 oignons -2 belles cuillères à soupe d’herbes ciselées (persil plat, ciboulette…) -5 oeufs -40 g de beurre -Sel, poivre Éplucher et émincer les oignons. Les faire suer dans la moitié du beurre. Réserver. Équeuter et laver les feuilles d’oseille et d’épinards. Les presser dans la main pour éliminer toute l’eau. Les faire tomber dans l’autre moitié du beurre avec les herbes, sur feu vif, et les cuire 4 à 5 min en remuant régulièrement. Ajouter les oignons et mélanger. Préchauffer le four th. 6…

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  • SOUPE À L’OSEILLE

    Dany

    Préparation : 15 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -400 g d’oseille (fraîche ou surgelée) -1 poireau -1 pomme de terre -1 échalote -1 l de bouillon de volaille -1 petit bouquet de cerfeuil (ou de persil plat) -1 oeuf -30 g de beurre salé -Crème fraîche -Sel, poivre Équeuter…

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  • TERRINE DE POISSONS AUX HERBES sauce aux fromage blanc

    Dany

    Préparation : 25 min Cuisson : 1 h Pour 8 personnes : -300 g de lotte -300 g de truite -300 g de filets de maigre -1 poignée d’épinards -1 bouquet d’oseille -1 gousse d’ail -1 petit bouquet d’aneth -1 petit bouquet de ciboulette -2 oeufs -Sel, poivre La sauce -200 g de…

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  •          ANGUILLES AU VERT

    Dany

    Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -800 g d’anguilles préparées par le poissonnier -10 cl de vin blanc sec -50 cl de fumet de poisson -1 belle cuillère à soupe de maïzena -10 cl de crème -200 g d’épinards -50 g d’oseille -1 botte de persil plat…

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