Préparation : 10 min Cuisson : 1 h Marinade : 12 h Repos 48 h Pour 8 personnes : -1 foie gras cru (de 400 g environ) -20 cl de Gewurztraminer -1 pincée de sucre -7 g de sel -4 g de poivre -1 cuillère à café d’épices à pain d’épices Séparer les lobes…
Entrée
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -2 douzaines d’huîtres -1 oignon -10 cl de vin blanc sec -120 g de chèvre frais -1cuillère à soupe de crème liquide -20 g de beurre -Gros sel -Sel, poivre Ouvrir les huîtres et jeter l’eau. Peler et émincer finement l’oignon.…
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Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -3 boudins noirs -2 pommes -2 poires -Huile d’olive -Sel, poivre Retirer la peau des boudins et les faire cuire dans un petit filet d’huile d’olive. Saler légèrement poivrer et réserver au chaud. Peler les pommes et les poires. Les couper…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : -8 belles noix de St-Jacques (ou12 selon grosseur) -2 pommes -1 gousse de vanille -20 cl de muscat -1 cuillère à soupe de miel -1 filet de jus de citron -1 bouquet garni -Beurre -Sel, poivre Verser le muscat dans un…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -250 g de pâte feuilletée -1 petite bûche de chèvre -400 g d’épinards à la crème -1 gousse d’ail -3 tranches de jambon -1 oeuf -Huile d’olive -Sel, poivre Faire suer l’ail écrasé dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les épinards,…
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Lire la recettePréparation : 30 min Cuisson : 35 min la veille Pour 6 personnes : Le saumon : -1 kg de filet de saumon -Huile d’olive -Sel, poivre La gelée : -1 bouquet de persil -1 poireaux -1 petite carotte -1 échalote -1 cube de bouillon de légumes bio -1 filet de jus de…