Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour 6 personnes : -300 g de pâte feuilletée -1 jaune d’oeuf -6 douzaines d’escargots de Bourgogne en conserve -20 cl de vin blanc moelleux -1 gousse d’ail -1 petit bouquet d’ail des ours -1 échalote -Une vingtaine de morilles (fraîches ou séchées) -25 cl…
Entrée
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 1h 20 min Pour 4 personnes : Le pissala : -4 sardines à l’huile d’olive -8 filets d’anchois à l’huile d’olive La garniture : -500 g de pâte à pain -900 g d’oignons paille -Une douzaine de filets d’anchois à l’huile d’olive -Huile d’olive -Herbes de Provence fraîches -Une…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 35 min la veille Pour 10 personnes : -500 g de saumon bio -3 tranches de saumon fumé -1 botte d’asperges vertes -450 g de fromage Philadelphia -20 cl de crème liquide -4 feuilles de gélatine -1 oeuf -1 petit bouquet d’herbes (cerfeuil, ciboulette, aneth) -Sel, poivre…
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Lire la recettePour 4 personnes : -4 courgettes -2 gousses d’ail -200 g de lardons fumés -20 cl de crème -100 g de parmesan râpé -1 cuillère à soupe de copeaux de parmesan -2 jaunes d’œufs -Huile d’olive -Sel, poivre Laver, sécher les courgettes et les tailler en spaghetti. Éplucher et émincer…
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Lire la recettePréparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour 2 fougasses : -500 g de farine T 55 -5 g de levure du boulanger -1 cuillère à café de sel -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -100 g d’olives vertes dénoyautées -30 cl d’eau -200 g de parmesan râpé -2 grosses cuillères à…
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Lire la recettePréparation: 20 min Cuisson: 2 heures Marinade : 12 h Pour 6/8 personnes: -200 g de viande porc (gorge, échine…) -10 tranches de lard fumé -4 cuisses de lapin -1oeuf -1 poignée de pistaches non salées -1 bocal de 30 cl de fruits rafraîchis à l’armagnac -2 cuillères à soupe d’armagnac…