Préparation : 20 min Cuisson : 45 min Pour 4 personnes : -4 cuisses de poulet fermier -6 petits poireaux crayons (ou 2 gros poireaux) -2 oignons -125 g de lardons fumés -100 g de champignons de Paris -2 tomates -1 gousse d’ail -50 cl de vin blanc (Vouvray) -20 cl de crème…
Viandes Et Volailles
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -Une quarantaine de paires de cuisses de grenouilles (décongelées) -1 petit bouquet de persil -3 belles gousses d’ail -1 échalote -1 cuillère à soupe de farine -40 g de beurre -10 cl de vin blanc sec -15 cl de crème fraîche…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 30 min Pour 8 personnes : -1 filet de chevreuil de 1,5kg environ (ou 2 filets de 7 à 800 g) -300 g de pommes de terre -300 g de carottes -3 jaunes d’œufs -Huile d’olive -Sel, poivre La sauce : -50 cl de fond de gibier -4…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 35 min Pour 4 personnes : -4 cuisses de chapon -100 g de poudre d’amandes -100 g de pain d’épices en tranches -1 gros œuf -120 g de beurre -Sel, poivre La sauce : -40 g de foie gras -100 g de châtaignes cuites -15 cl de crème…
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Lire la recettePréparation : 35 min Cuisson : 35 min Pour 8 personnes : La volaille : -8 suprêmes de volaille (ou chapon ou autre…) avec peau -4 filets de volaille sans peau -2 petites truffes -200 g de foie gras -Huile d’olive -Sel, poivre Les légumes : -16 carottes fanes -24 petits navets -16 petites pommes de…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : Le filet de bœuf : -1 filet de bœuf paré de 1 kg -2 oignons -Huile d’olive -Thym -Sel, poivre La sauce au foie gras : -1 petit oignon -1 noix de beurre -50 cl de bouillon de volaille -150 g de foie…