Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Pour 4 personnes : -8 douzaines d’escargots petits gris en coquilles et prêts à cuire -100 g de chair à saucisse -4 fines tranches de lard fumé -Le zeste d’une orange bio -2 oignons -3 gousses d’ail -3 tomates -20 cl de vin blanc sec…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 20 min La veille Pour 8 personnes : -500 g de foie gras cru -3 filets de poulet fermier -4 ou 5 carottes (selon grosseur) -200 g de haricots verts (surgelés ou en conserve maison hors saison) -5 cl de vin blanc moelleux -2 cuillères à soupe…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -4 filets de sole (ou 8 selon grosseur) -Le jus d’1/2 citron -Un petit bouquet de cerfeuil -2 pincées de cumin -1/2 citron confit -1 petit oignon -1 gousse d’ail -1 échalote -4 oignons grelots -20 g de beurre -400 g…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour 6 personnes : -220 g de farine -1 sachet de levure chimique -2 pincées de 4 épices -4 œufs -70 g de beurre salé -260 g de sucre -60 cl de crème -2 cuillères à soupe confiture d’orange -Le jus d’1 clémentine -1 clémentine…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : L’huile de truffe : -15 cl d’huile d’olive -Quelques brisures de truffe La crème d’artichaut : -300 g de cœurs d’artichauts (frais ou surgelés) -1 petite truffe -1 oignon -1 branche de céleri -1 pomme de terre -1 l de bouillon de volaille…
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Lire la recetteÀ la mandarine, à la tomate séchée… Au coeur d’artichaut et crème d’anchois, http://www.epicetoutlacuisinededany.fr/2017/12/terrine-de-foie-gras-aux-coeurs-d-artichaut-et-creme-d-anchois.html Aux fruits secs, http://www.epicetoutlacuisinededany.fr/2016/12/marbre-de-foie-gras-aux-fruits-secs.html Tomate et basilic, http://www.epicetoutlacuisinededany.fr/2016/07/presse-de-foie-gras-au-basilic-et-tomates-confites.html À la gelée de mangue, http://www.epicetoutlacuisinededany.fr/2015/12/foie-gras-a-la-gelee-mangue-passion.html En saucisson au lapin, http://www.epicetoutlacuisinededany.fr/2015/10/saucisson-de-lapin-au-foie-gras.html Pomme et mangue, http://www.epicetoutlacuisinededany.fr/article-foie-gras-aux-pommes-et-aux-epices-chutney-pomme-mangue-125261538.html Poché au vin rouge, http://www.epicetoutlacuisinededany.fr/article-foie-gras-poche-au-vin-rouge-121697644.html Le nougat de foie gras, http://www.epicetoutlacuisinededany.fr/article-nougat-de-foie-gras-113547357.html ou encore…