nj, épicétout, la cuisine de dany - Des recettes de cuisine simples, faciles et créatives
750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

FICELLE PICARDE

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

FICELLE PICARDE

Préparation : 25 min Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes :

La pâte à crêpes :

-180 g de farine

-3 œufs

-50 cl de lait

-Huile d’arachide

-1 pincée de sel

La garniture :

-4 tranches de jambon cuit

-500 g de champignons de Paris

-3 belles échalotes

-40 g de beurre

-40 cl de crème

-150 g d’emmental râpé

-10 cl de vin blanc sec

-Sel, poivre

FICELLE PICARDE

Les crêpes :

Verser la farine dans le blender et ajouter le reste des ingrédients en fouettant jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Réserver 1 heure au frais.

La garniture :

Nettoyer les champignons et les couper en morceaux.

Éplucher et émincer finement les échalotes.

Les faire suer dans le beurre et ajouter les champignons.

Laisser sur feu moyen jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau.

Saler, poivrer et ajouter le vin.

Laisser réduire et ajouter la moitié de la crème.

Laisser épaissir quelques minutes sur feu vif. Réserver.

Cuire les crêpes dans une poêle huilée.

Garnir chaque crêpe d’une ½ tranche de jambon et répartir la moitié de la garniture.

Rouler les crêpes et les déposer dans un plat à four.

Verser le reste de la crème et de la garniture sur les crêpes roulées et éparpiller le fromage râpé.

Faire gratiner sous le gril du four.

FICELLE PICARDE

ficelle picarde,crêpes,jambon,champignons,fromage

Publié dans ENTRÉE

Partager cet article

Repost0

CARBONADE FLAMANDE À LA BIÈRE KRIEK

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CARBONADE FLAMANDE À LA BIÈRE KRIEK

Préparation : 20 min Cuisson : 2 h 45

Pour 4 personnes :

-1 kg de viande de bœuf (macreuse, gîte, paleron…)

-4 oignons

-1 cuillère à soupe de vergeoise

-2 cuillères à soupe de farine

-75 cl de kriek (bière à la cerise)

-4 tranches de pain d’épices

-4 cuillères à soupe de moutarde

-1 bouquet garni

-40 g de beurre

-Sel, poivre

CARBONADE FLAMANDE À LA BIÈRE KRIEK

Dégraisser la viande si nécessaire et la découper en cubes.

 

Éplucher et émincer les oignons.

Dans une cocotte, faire dorer la viande dans le beurre.

Ajouter les oignons, mélanger.

Ajouter la vergeoise puis la farine en remuant entre chaque ajout. Laisser quelques minutes sur feu moyen en remuant régulièrement.

Verser la bière et ajouter de l’eau pour que la viande soit complètement immergée.

Ajouter le bouquet garni, saler, poivrer.

Tartiner les tranches de pain d’épices de moutarde et les ajouter dans la cocotte.

Porter à ébullition, couvrir et poursuivre la cuisson 2 h 30 sur feu doux.

Retirer le couvercle, prolonger la cuisson 15 min sur feu vif pour faire réduire la sauce.

CARBONADE FLAMANDE À LA BIÈRE KRIEK

boeuf,carbonade,bière,cuisine flamande

Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

Partager cet article

Repost0

VANETS À LA CRÈME AIL ET AU CITRON

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

VANETS À LA CRÈME AIL ET AU CITRON

Préparation : 25 min Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes :

-1 kg de vanets décoquillés

-2 petites gousses d’ail

-1 petit citron bio

-1 cuillère à soupe de moutarde

-20 cl de crème

-30 g de beurre

-Huile d’olive

-Ciboulette

-Sel, poivre

VANETS À LA CRÈME AIL ET AU CITRON

Rincer les vanets décoquillés sous l’eau fraîche et les sécher dans un papier absorbant.

Faire dorer les vanets dans un filet d’huile d’olive pendant 2 min. Saler, poivrer.

Ajouter le beurre et le laisser fondre en remuant.

Débarrasser les vanets dans un plat et remplacer par l’ail haché puis le jus de citron. Mélanger.

Ajouter la moutarde et la crème, rectifier l’assaisonnement et laisser épaissir quelques min sur feu vif.

Remettre les vanets dans la sauce 2 min pour les réchauffer.

Ciseler quelques brins de ciboulette et servir.

VANETS À LA CRÈME AIL ET AU CITRON

vanets,st jacques,coquillages,crème,moutarde,ail,citron

Publié dans et fruits de mer

Partager cet article

Repost0