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GRATIN TOMATES POIVRONS À LA MOZZARELLA

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

GRATIN TOMATES POIVRONS À LA MOZZARELLA

Préparation : 15 min Cuisson : 35 min

Pour 4 personnes :

-2 gros poivrons

-3 grosses tomates pas trop mures

-4 cuillères à soupe d’huile d’olive

-1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

-2 gousses d’ail

-Thym

-2 boules de mozzarella

-Sel, poivre

GRATIN TOMATES POIVRONS À LA MOZZARELLA

Laver les poivrons.

Les couper en 2 et les épépiner.

Les placer dans le four th. 6/7 (200°), sur la plaque recouverte de papier cuisson, et les laisser légèrement noircir (20 à 25 min).

Les laisser tiédir avant de retirer la peau.

 

Laver et sécher les tomates.

Les couper en deux, les éplucher et les épépiner.

 

Peler et écraser les gousses d’ail.

 

Déposer les poivrons et les tomates dans un plat à four huilé.

 

Ajouter la mozzarella coupée en 2.

 

Mélanger l’huile d’olive, le balsamique et l’ail, verser ce mélange sur la préparation aux légumes.

 

Éparpiller quelques brins de thym et enfourner (à 200°) 15 min environ.

GRATIN TOMATES POIVRONS À LA MOZZARELLA

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Publié dans ACCOMPAGNEMENTS

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TARTARE DE JAMBON ET TOMATE AU MELON GELÉE DE PORTO

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

TARTARE DE JAMBON ET TOMATE AU MELON GELÉE DE PORTO

Préparation : 20 min

Pour 4 personnes :

-1 petit melon

-4 tranches de jambon de parme

-4 tomates

-Quelques feuilles de basilic

-1 oignon tige

-Vinaigrette au basilic

La gelée :

-10 cl de porto

-1 pincée d’agar-agar

 

TARTARE DE JAMBON ET TOMATE AU MELON GELÉE DE PORTO

La gelée :

Porter le porto à ébullition avec l’agar-agar en remuant.

 

Couler dans un cadre et laisser prendre au frais.

 

Peler, épépiner les tomates et les couper en petits dés.

 

Émincer finement le jambon et l’oignon, mélanger l’ensemble avec les tomates et quelques feuilles de basilic ciselé. Réserver au frais.

 

Tailler de fines tranches de melon à la mandoline.

 

Au moment de servir, mélanger le tartare avec 2 belles cuillères à soupe de vinaigrette.

 

Dresser le tartare dans les assiettes à l’aide d’un cercle.

 

Déposer les fines tranches de melon, ajouter la gelée de porto découpée à l’aide d’un emporte-pièce et servir de suite.

TARTARE DE JAMBON ET TOMATE AU MELON GELÉE DE PORTO

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Publié dans ENTRÉE

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CRÈME GLACÉE AU YAOURT ET COULIS DE FRUITS ROUGES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CRÈME GLACÉE AU YAOURT ET COULIS DE FRUITS ROUGES

Préparation : 15 min

Pour 4 personnes :

La crème glacée

-400 g de yaourt nature

-60 g de sucre glace

-1 filet de jus de citron

-3 blancs d’œufs

-1 cuillère à soupe de crème épaisse

Le coulis :

-250 g de fruits rouges

-50 g de sucre glace

CRÈME GLACÉE AU YAOURT ET COULIS DE FRUITS ROUGES

Battre les blancs d’œufs en neige, ajouter le filet de citron et serrer avec le sucre glace.

 

Déposer les yaourts dans un saladier (éliminer l’eau si nécessaire), les mélanger avec la crème.

 

Ajouter délicatement les blancs en neige à la préparation aux yaourts.

 

Verser dans un moule à cake préalablement filmé et réserver 3 à 4 heures au congélateur avant de déguster avec le coulis de fruits.

 

Cette crème glacée peut se conserver plusieurs semaines au congélateur et, dans ce cas, la sortir 10 à 15 min avant de la servir.

 

Le coulis :

Mixer les fruits avec le sucre, passer la préparation à travers une passoire… c’est prêt.

CRÈME GLACÉE AU YAOURT ET COULIS DE FRUITS ROUGES

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Publié dans DESSERTS

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