Préparation : 5 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : La mousse à la rhubarbe : -200 g de rhubarbe -80 g de sucre en poudre -10 cl de crème -100 g de mascarpone -3 g d’agar-agar La mousse au chocolat blanc -100 g de chocolat blanc -20…
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Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Pour une trentaine de gougères -12 cl de lait -12 cl d’eau -80 g de beurre -140 g de farine -4 œufs -80 g de Comté -2 cuillères à café de moutarde -Sel, poivre Préchauffez le four th. 5 (150°). Coupez le…
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Préparation : 25 min Cuisson : 1h Pour 4 personnes : -1 filet de bœuf de 800 g -5 cuillères à soupe de sauce soja -4 gousses d’ail -Cerfeuil -Ciboulette -Persil plat -4 pincées de piment d’Espelette -5 cl d’huile d’olive Préchauffez le four th. 2/3 (80°). Mélangez la sauce…
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Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Pour 4 personnes : Les St-Jacques : -12 noix de St-Jacques sans corail -1 petit bouquet de thym -1 poignée de foin de La Crau (ou de jardinerie) -Huile d’olive -Sel, poivre La polenta : -180 g de polenta -50 cl d’eau…
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Préparation : 15 min Cuisson : 5 min Pour une trentaine de pâtes de fruits : -400 g de cassis (surgelés ou de purée de cassis) -400 g de sucre -100 g de sirop de glucose -5 g d’agar-agar (ou 1 sachet de Vitpris) -Le jus d’1/2 citron -Sucre cristallisé…
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Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : -350 g de foies de volailles -1 échalote -1 botte de pissenlit (ou 1 petite salade frisée) -12 tomates cerise -Cerfeuil -1 gousse d’ail -1 oignon -20 g de beurre -15 cl de crème fraîche -2 cuillères à…