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BAGELS AU BAR FUMÉ

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

BAGELS AU BAR FUMÉ

Préparation : 25 min Cuisson : 20 min

Pour 8 bagels :

-500 g de farine

-1 cuillère à soupe de levure du boulanger

-10 g de sel

-20 g d’eau tiède

-2 cuillères à soupe de miel

-15 g d’huile d’olive

-Graines de pavot et de sésame

Le pochage

-3 l d’eau

-15 g de sel

-20 g de sucre

-15 cl de lait

La garniture :

-100 g de fromage frais

-2 oignons tiges

-2 avocats mûres

-8 tranches de bar fumé

-Basilic

-Poivre

ou au saumon fumé....

ou au saumon fumé....

Dans la cuve du robot équipé du pétrin, versez la farine, la levure et le sel.

Ajoutez l’eau, l’huile d’olive et le miel. Pétrissez une dizaine de minutes, jusqu’à obtention d’une pâte élastique.

Divisez la pâte en 8 pâtons de poids égal.

Dans les mains farinées, formez des boules lisses, aplatissez-les légèrement, creusez un trou de 5 cm environ au centre avec le doigt et déposez les bagels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Couvrez d’un torchon propre et laissez lever 1 heure.

Agrandissez les trous qui se seront rétrécis en les faisant doucement tourner autour du doigt.

Préchauffez le four th. 6/7 (200°), installez un plat rempli d’eau dans le fond du four.

BAGELS AU BAR FUMÉ

Le pochage :

Faites chauffer l’eau avec le sel et le sucre.

Maintenez une ébullition douce, pochez les bagels 1 à 1, 1 min en les retournant au bout de 30 secondes.

Retirez les bagels de l’eau, égouttez-les sur un torchon et déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Enduisez les bagels de lait à l’aide d’un pinceau et saupoudrez-les de graines de pavot et de sésame.

Enfournez 15 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Laissez complètement refroidir avant de les couper dans l’épaisseur et de les garnir.

BAGELS AU BAR FUMÉ

La garniture :

Émincez finement les oignons tiges, ajoutez-les au fromage, poivrez. Ajoutez quelques feuilles de basilic ciselé et mélangez.

Épluchez, dénoyautez les avocats, coupez-les en tranches.

Enduisez la base des bagels de fromage aux oignons, répartissez les tranches d’avocat et de bar fumé, recouvrez de l’autre moitié de bagel et servez de suite.

BAGELS AU BAR FUMÉ

Publié dans pain

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CAKE TRÈS COCO ET FRAMBOISES

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

CAKE TRÈS COCO ET FRAMBOISES

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h

Pour 6 personnes :

-220 g de farine

-180 g de sucre

-1/2 sachet de levure

-150 g de poudre de noix de coco

-40 cl de lait de coco

-2 œufs

-100 g de framboises surgelées

-Les graines de 2 gousses de vanille

La déco :

-2 cuillères à soupe de confiture de framboises

-100 g de framboises fraîches

-Sucre glace

CAKE TRÈS COCO ET FRAMBOISES

Préchauffez le four th. 6 (180°).

Mélangez le lait de coco, la poudre de noix de coco, le sucre, la vanille, la farine, la levure et les œufs.

Ajoutez les framboises surgelées et mélangez à nouveau.

Versez la préparation dans un moule à cake (graissé s’il n’est pas en silicone) et enfournez pour 1 heure.

Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, laissez tiédir avant de démouler.

Faites chauffer la confiture avec 1 cuillère à soupe d’eau, versez sur le cake.

Ajoutez les framboises fraîches et saupoudrez de sucre glace.

CAKE TRÈS COCO ET FRAMBOISES

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AIGUILLETTES DE CANARD AUX ÉPICES AUX VERMICELLES THAÏ

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

AIGUILLETTES DE CANARD AUX ÉPICES AUX VERMICELLES THAÏ

Préparation : 25 min Cuisson : 15 min

Pour 4 personnes :

-2 magrets de canard

-2 cuillères à soupe de sauce soja

-1 cuillère à soupe de miel

-1 cuillère à soupe de 4 épices

-2 carottes

-1 poivron rouge

-2 gousses d’ail

-2 pincées de gingembre en poudre

-1 l de bouillon de volaille

-100 g de vermicelles de riz

-Huile d’olive

AIGUILLETTES DE CANARD AUX ÉPICES AUX VERMICELLES THAÏ

Dégraissez les magrets et taillez-les en lamelles.

Déposez-les dans un plat creux, arrosez-les de sauce soja et de miel. Ajoutez le gingembre, 1 gousse d’ail écrasée et la moitié des 4 épices. Mélangez.

Épluchez les carottes, taillez-les en rubans.

Lavez le poivron, découpez-le en lanières.

Faites suer 1 gousse d’ail émincée dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les lamelles de canard, les légumes et le reste des 4 épices, remuez.

Versez le bouillon, laissez cuire 5 min.

Ajoutez le vermicelle, laissez mijoter encore 5 min.

Répartissez dans des assiettes creuses et servez de suite.

AIGUILLETTES DE CANARD AUX ÉPICES AUX VERMICELLES THAÏ

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Publié dans VIANDES ET VOLAILLES

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BON WEEK END DE PÂQUES!

Publié le par épicétout, la cuisine de dany

BON WEEK END DE PÂQUES!

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