Préparation : 25 min Cuisson :30 min Pour 6/8 personnes : -250 g de lentilles vertes du Puy -1 bouquet garni -3 carottes -1 oignon -1 échalote -Une douzaine de petits oignons grelots -30 cl de bouillon de volaille -2 g d’agar-agar -4 tranches de lard fumé -8/10 joues…
Terrine
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Lire la recettePréparation : 30 min Cuisson : 45 min L’avant veille Pour 8 personnes : -1 foie gras cru de 400 g environ -2 cuillères à soupe de Porto -2 cuillères à soupe d’armagnac -1 cuillère à café de sucre -1 cuillère à café de sel -poivre -1 pincée de piment d’Espelette -2…
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Lire la recettePréparation : 25 min Cuisson : 45 min Pour 8 personnes : -500 g de saumon -400 g de filets de poisson blanc -8 tranches de saumon fumé -5 œufs -40 cl de crème -1 poivron rouge -1 poivron jaune -1 courgette -2 cébettes -1 citron -3 cuillères à…
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Lire la recettePréparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Pour 6 personnes : -1 conserve de foie gras -1 cuillère à café de porto -2 filets de poulet -1 oignon -200 g de haricots verts -200 g de petits pois -2 tomates (pelées, épépinées) -50 cl de bouillon de volaille -2…
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Lire la recetteComplètement conquise par cette super conserve de pipérade PH.émengoa, (dont la recette est élaborée par Philippe Caset). Un excellent goût de légumes fraîchement cuisinés… à commander sur le net! Préparation : 15 min Pour 6 personnes : -1 boîte de pipérade PH.émengoa (élaborée par Philippe Caset) -4 g d’agar-agar -1…
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Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 6 personnes : -500 g d’aile de raie -1 l de fumet de poisson -2 tomates -1 cuillère à soupe de vinaigre à la pulpe d’ail -300 g de pulpe de tomate -3 pétales de tomates séchées -2 g d’agar-agar -1…