Préparation : 20 min Cuisson : 2 heures 30 La veille Pour 8 personnes : -1,5 kg de jambon cru demi-sel -500 g d’épaule de porc salée -200 g de couenne -80 cl de Bourgogne Aligoté -2 litres de bouillon de volaille -1 pied de porc -1 pied de veau…
Terrine
-
Lire la recettePréparation : 35 min Cuisson : 20 min (la veille) Pour 10 personnes : -1,2 kg de filets de dinde -1 petit lobe de foie gras de 300 g environ -200 g de marrons cuits en conserve -8 tranches fines de lard fumé -3 échalotes -20 cl de vin blanc…
-
Lire la recettePréparation : 30 min Cuisson : 1 h La veille Pour 4 personnes : -500 g de filets de merlan -300 g de filet de saumon bio -2 pincées de piment d’Espelette -2 cuillères à soupe d’aneth ciselée -1 grosse échalote -20 g de beurre -3 tranches de pain de…
-
Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 5 min Pour 4 personnes : -2 courgettes -200 g de chèvre frais -10 cl de crème liquide -3 g d’agar-agar -1 petit bouquet de menthe -Piment d’Espelette -Sel, poivre Lavez, séchez les courgettes. Coupez les extrémités des courgettes et coupez les en fines…
-
Lire la recettePréparation : 20 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -400 g de chèvre frais -2 poivrons rouges -1 grosse tomate jaune -1 tomate rouge -1 petite botte de ciboulette -1 gousse d’ail -1 cuillère à café d’huile de noix -1 cuillère à café de vinaigre de tomate…
-
Lire la recettePréparation : 15 min Cuisson : 20 min 48 h à l’avance Pour 6 personnes : Le foie gras : -1 foie gras de canard de 4 à 500 g environ -1 belle pincée de 4 épices -8 à 10 g de sel -2 tours de poivre du moulin -1…