Préparation : 25 min Cuisson : 50 min Pour 4 personnes : -6 filets de pigeon -2 endives -400 g de cèpes -2 œufs -8 tranches fines de lard fumé -50 g de lardons -2 pincées de 4 épices -20 g de beurre -15 cl de crème -Huile d’olive…
Viandes Et Volailles
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Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 4 personnes : -4 râbles de lapin -2 échalotes -1 gousse d’ail -1 boîted’olives vertes dénoyautées -4 feuilles de thym -2 cuillères à soupe de cognac -20 cl de vin rouge -20 cl de fond de veau -Huile d’olive -sel,…
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Préparation : 20 min Cuisson : 35 min Pour 6 personnes : -400 g de pâte brisée -8 châtaignes -2 filets de pintade -1 petit oignon blanc -3 escalopes de foie gras cru surgelé -20 cl de crème -50 g de lardons -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -1 jaune…
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Préparation : 20 min Cuisson : 25 min Pour 4 personnes : -1 filet mignon (porc ou veau) -4 tranches fines de lard fumé -4 pommes de terre -6 pétales de tomate confite -2 cuillères à soupe d’huile d’olive -10 cl de fond de veau -1 botte de cresson…
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Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : Les saltimbocca -4 escalopes de veau -4 fines tranches de jambon cru -4 tranches très fines de Comté -8 feuilles de sauge -10 cl de vin blanc -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -1 cuillère à soupe de…
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Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Pour 4 personnes : -800 g de filet de biche -1 cuillère à soupe d’huile d’olive -2 cuillères à soupe de crème de balsamique -10 cl de vin rouge -Cerfeuil -sel, poivre Coupez la viande en gros cubes. Faites chauffer l’huile…